Jeg har haft denne opskrift liggende i gemmerene i et stykke tid nu.
Og nu må den hellere komme inden det bliver for lunt i vejret og vi slår over til grillning og salat.
Det er en skøn ret, som passer sig selv og som vil være glimrende gæstemad.
Rødvinsbraiseret kalvebov (4 personer)
- 800-1000 gr. kalve eller oksebov
- En bakke champignon
- 3 gulerødder
- 3 løg
- 6 fed hvidløg
- 1 flaske rødvin
- 2,5-5 dl fløde, kaffefløde eller madlavningsfløde efter smag
- Marizena til jævning
- Kartofler som tilbehør
Tænd ovnen på 175 grader. Skræl kartofler og gulerødder. Rens champignon og pil løg.
Læg kartoflerne i vand i en gryde og lad dem stå indtil kødet er færdigt.
Skær gulerødderne i tern, samt champignon og løg i kvarte.
Jeg valgte at gemme lidt champignon til sauce, men du kan evt. bruge dem allesammen.
Kødet krydres og steges i en pande. Det skal kun ha en stegeskorpe, så 1 minut på hver side burde være nok.
Efter kødet har fået en stegeskorpe, lægges det i et fad.
Jeg brugte et Pyrexfad i glas. Det er med låg og det var ret vigtigt til denne ret, da det holder damp og væde i fadet.
Efter kødet er lagt i fadet, svitses grøntsagerne i panden.
De stegte grøntsager og de hele hvidløgsfed bliver hældt over kødet.
Derefter hældes rødvinen over og fadet sættes i ovnen.
Lad det stå i 2,5-3 timer og småsimre.
Når kødet er færdig, tages det ud af ovnen. Kødet tages op og rødvinen hældes igennem en sigte, ned i en gryde.
Kødet og grøntsagerne i sigten hældes tilbage i fadet. Låget lægges på og sættes i ovnen igen. Sluk ovnen og lad kødet stå i eftervarmen.
Sæt kartoflerne over. Lad rødvinen blive varmet langsomt op. Lad det koge indtil kartoflerne er færdige.
Tilsæt derefter fløden til rødvinen. Smag saucen til og jævn hvis det er nødvendigt.
Kødet skæres ud.
Kød og de skønne grøntsager.
Aftens tallerken..
Det var super lækkert og kødet var meget mørt.
Men det der var det bedste, det var altså den sauce. Den var SÅ lækker!
Dette bliver en klassisker herhjemme!
