Posts Tagged ‘sund’

Pizza uden mel

Posted: 4. juli 2013 in Mad
Tags: , , ,

I et forsøg på at spare på kalorier og kulhydrater, er jeg ofte et smut forbi diverse lowcarb-blogs.
Flere af dem bager “brød” og i den forbindelse ville jeg prøve mig med en pizza.
Opskriften er prøvet et par gange og jeg har ændret lidt undervejs.

image

Pizza uden mel (lowcarb)
– 2 æg
– 2 spsk Husk (alm.)
– 1 spsk creme fraiche/flødeost/skyr
– 25 gram parmasan
– salt og peber

Forvarm ovnen til 200 grader.
Pisk æggene sammen, tilsæt resten og pisk det godt igennem (evt. bare med en gaffel).
Lad blandingen står et par minutter og beklæd en bageplade med bagepapir.
Hæld æggeblandingen ud på bagepapiret og fordel det så bunden bliver tynd.
Bag i 10-15 minutter og vend bunden om. Fordel tomatsauce, din yndlingstopping og bag færdig, hvilket tager ca. 10 minutter.

image

Lækker pizza på kun 30 minutter.

Reklamer

Jeg har en idé om, at min krop har det bedst, når jeg holder igen med kulhydraterne og selvom jeg aldrig kommer til at leve 100% uden stivelse, så er der jo en sandhed i, at vi ikke længere har så meget manuelt arbejde, og dermed ikke har brug for så megen energi.
Jeg elsker risotto, pasta og brød, men det er bare ikke en del af min hverdagskost længere.
Jeg prøver istedet at holde mig til kartofler, rodfrugter og fx perlespelt.
Denne ret kommer sig af, at min kæreste er blevet helt vild med perlespelt, og det vil jeg selvfølgelig gerne støtte op om.

Dampet laks med perlespelt, grønt og pikantsauce (4 personer)
– 4 lakseportioner
– 100 gram perlespelt
– 250 gram brune champignoner
– ½-1 squash
– 6 gulerødder
– 2 porrer
– 1 grøn peber
– 1/8 hvidkål (el. ca. 300-400 gram)
– 150 gram pikantost
– 1½ liter hønsefond
– 1 dl mælk/fløde
– Majsstivelse
– Salt, peber, knust chili, hvidløgspeber, sukker og citron

Start med at rense alle grøntsagerne. Imens champignon osv. tørrer, sætter du perlespelt over i 1 liter hønsefond. Kog dem i 15 minutter.Tænd ovnen på 200 grader.
Imens perlespelten koges, snittes og rives grøntsagerne og steges af i en pande, så væsken fordamper fra fx champignon. Start med champignon, derefter porre og squash. Rør det godt rundt og tilsæt hvidkål. Fordel den kogte perlespelt i og tilsæt revet gulerod.
Tilsæt lidt salt, peber, chili og hvidløgspeber til grøntsager og hæld det i et stort fad.
Fordel laksen ovenpå. Krydder med salt og peber.
Put alufolie eller et låg ovenpå fadet, så der skabes damp til laksen.
Damp i 15 minutter.
Imens koges ½ liter hønsefond op. Tilsæt pikantost og mælk/fløde og pisk det godt igennem.
Jævn med majsstivelse og smag til med salt, peber og sukker. Giv det evt. en lille smule citron.

2013-05-08 18.15.00
Rens grøntsagerne. Jeg har et viskestykke jeg udelukkende bruger til madvarer, men gør som du plejer.

2013-05-08 18.32.28
Grøntsagerne ristes af i panden.

2013-05-08 18.36.57
Perlespelt tilsættes.

2013-05-08 18.39.51
De sidste grøntsager tilsættes, det smages til og det hældes i et fad.

2013-05-08 18.44.37
Laksen lægges på og det dampes i ca. 15 minutter ved 200 grader.

2013-05-08 19.08.26
Server laksen med perlespelt, grønt og pikantsauce.

Ledighed er roden til alt ondt..

Posted: 16. april 2013 in Mad, Tanker
Tags: , , , ,

Jeg har været ledig i 3,5 måned og det er ikke længere så sjovt.
Jeg synes dagene er lange og kedelige. Der mangler indhold og udfordringer.. Og dette er netop grunden til, at det er så hårdt at være ledig. Det og så afslagene.
Jeg gør langt mere end jeg skal i forhold til reglerne omkring dagpenge.

image

Jeg sender 4-8 ansøgninger om ugen, hvilket er meget mere end de 2 jeg skal sende.
Og så prøver jeg, at finde glæde i hverdagen.

image

Fx ved at købe smukke blomster.

image

Eller spise en sund frokost.

image

Og så træner jeg. Både for at holde styr på vægten og for at holde mig igang.
Jeg læste en artikel om, at rigtig mange tager på når de er ledig som jeg, men det er altså ikke min plan.

image

Jeg prøver at holde mig igang og spise sundt og så holder jeg stadig min hjerne igang og læser artikler osv.

image

Men hvis du nu kender nogen derude, der kunne bruge en intelligent og sød medarbejder, så send mig endelig en mail.

For et stykke tid siden fik vi denne ret..
Men den kommer nu, for det var faktisk ikke mig der lavede det.
Hver torsdag går jeg til pilates om aftenen og inden da træner jeg konditions og styrketræning. Dette gør at jeg er afsted hjemmefra, fra klokken 17.30-20.15…. Og så er jeg altså sulten når jeg kommer hjem.
Derfor havde kæresten lavet mad, hvilket han gør hver torsdag.
Det er SÅ skønt, at komme hjem til maden og bare kan sætte sig for at spise.
Det eneste jeg hjalp med var sovsen, da han ikke føler sig så sikker i det.

Således så det ud.
Jeg giver ikke en direkte opskrift, men vi fik:

Lakse-portioner, der var bagt i ovnen ovenpå en bund af gulerødder, rødløg, porre og persillerødder. Det hele var fintsnittet og da laksen kun fik 15-25 minutter ved 200 grader, var der stadig bid i grøntsagerne.
Grøntsagerne blev skåret ud og derefter vendt med olie, salt, peber og estragon.
Vi fik kartofler til samt en pikantsovs.
Sovsen var enkel. Mælk varmet i en gryde, jævnet med lidt marizena og derefter tilsat pikantost. Derefter er den smagt til med salt og peber. Jeg havde ikke citron denne gang, men jeg har før tilsat dette, da det smager super godt til laks, jaaa fisk generelt.

Super aftensmad. Hurtigt, nemt og lækkert.. Og faktisk også ret sundt.

 

Jeg er ikke 100% tilfreds med mig selv..
Så er det sagt..
Men omvendt er jeg heller ikke så utilfreds med mig selv, som jeg har været..
Noget at det er kommet med alderen, andet er kommet med kærestens indtog i mit liv og noget har at gøre med det faktum, at jeg det sidste år har tabt mig 10 kilo…

Jeg synes selv at jeg er pæn.. Det synes kæresten også, det samme gør mine veninder og selvfølgelig min familie..
Men det har jeg ikke altid synes og jeg vil sige, at jeg er så ufattelig glad for at jeg ikke længere er 15 år og usikker.. Pyhh ha, at skulle gennemgå den en gang til, det tror jeg ikke at jeg kunne..
Men men…
Det tog mig ikke mere end 4 minutter med min kusine, der er 10 år yngre end jeg, til at huske denne usikkerhed og tvivl omkring sig selv…

Til alle jer derude..
Vægt og udseende har intet at gøre med, hvad man er værd som person.. Vi skal være ordentlige ved hinanden og vi skal huske, at alle de ting vi siger, kan gøre langt mere ondt end man tror..

Nu vil jeg spise et påskeæg fra Anton Berg, og glæde mig over, at jeg i det mindste er omgivet af mennesker, der elsker mig som jeg er…

Hønsekødssuppen der endte som thaisuppe..

Posted: 17. september 2010 in Mad
Tags: , ,

Idag er der blevet kogt suppe.. Rigtig meget suppe…
Og faktisk er det en suppe, der er så god, at jeg vil dele den med jer..
Der er ingen umiddelbare mål, på de ingredienser jeg har brugt idag.. Mest fordi jeg har taget det hele, lidt på gefüll…

Ingredienser (sådan nogenlunde):
– 1 kylling eller høne
– Et par liter vand
– Gulerødder
– Persillerødder
– Peberkorn
– Løg
– Porre

Grøntsager

Grøntsagerne inden de kom i suppen..

Kylling

Den lille kylling, efter den er kommet i den MEGET store gryde..

Grøntsager efter kogning

Grøntsagerne efter deres 30 minutters bad.. 🙂

Kogt til ukendelighed

Ja skønt ser det jo ud…
Først kom kyllingen i en stor gryde og blev dækket af vand..
Her kogte den i 30 min ved lav varme, lad os kalde det simre.. Jeg skummede suppen og så kom grøntsagerne i..
De kogte med i ca. 30 min og blev derefter tager op..
Så fik kyllingen lov til at koge selv, i endnu en time…ja og så var den meget færdig..
Kyllingen blev taget op, og suppen kogede videre (jeg skruede næsten helt op for varmen), så den kunne koge ind.

Færdig suppe

Suppen kogte ind i ca. 40 min og blev derefter siet (to gange) og hældt over i en skål for at køle..
Kyllingen blev pillet, da den havde kølet lidt..
Jeg tog bryststykkerne af og pakkede dem væk, da de skal bruges til Cæsar Salad imorgen..
Resten af kyllingen blev plukket og endte sådan her:

Plukket kyllingekød

Suppen blev delt i tre dele.. To dele kom i hver sin frysepose, og ligger nu i fryseren.. Det skal bruges til enten suppe eller risotto.. Uhmm…

Den sidste del af suppen, endte med at blive vores aftensmad, nemlig thaisuppe..
Her er lidt billeder..

Rød peber og porre

Rød peber og porre, der bliver svitset i olie og derefter tilsatte jeg lidt finthakket hvidløg og chili.. Jeg bruger en slags chili/hvidløgs-pasta, som jeg har fundet ved at det kinesiske og thailandske madvarer.. Det er super!

Suppen blev tilsat..

Den færdige suppe.. Tilsat nudler, kokosmælk, kylling, soya, balsamico og æblegelé..
Uhmm…

Det smagte super og jeg er MEGET mæt…
Opskriften finder du her

Ha’ en super weekend…

Foden har det bedre, efter jeg smadrede den ind i min stol…
Elsker stadig stolen, selvom kæresten synes jeg burde kyle den ud.. Tjaa, den synes han sådan set også før jeg kom til skade…
Anyway, jeg kan støtte på foden nu, men kan stadig ikke gå ordenligt (går på indersiden og hælen)..
Det værste er at mine tæer, som det jo egentlig er galt med, hæver og bliver varme når jeg går.. Og det gør satme ondt!

Det har resulteret i, at jeg ligger på sofaen idag og keder mig.. Og er rastløs…
Det er dødsygt, bare at sidde her.. Jeg har allermest lyst til at træne, men kan ikke engang få min fod ned i min træningssko.. Ja det er så ikke fordi den er hævet, men fordi jeg har fået mine tæer tapet op.. Det ser sku underligt ud..
De er ligesom blevet løftet, så jeg ikke støtter på dem…
Nå men det virker da nogenlunde…

Det værste er, at jeg endelig var kommet godt i gang med at træne..
Det med træningen er blevet en ret stor del af mit liv.. Især efter at jeg besluttede, at jeg ville leve et sundere liv..
Maden skulle selvfølgelig stadig smage super.. Og jeg skulle ikke være sådan en træningsfreak, som jeg ser når jeg er derover.. Oh god, tror nogen af dem bor derover.. 🙂

At lave noget mad, kunne normalt underholde mig, men da jeg ikke rigtig kan holde ud at stå op for længe, har det været kæresten der har lavet mad de sidste to dage…
Og han er heldigvis blevet ret dygtig efterhånden… 🙂
Onsdag, da jeg kom til skade, lavede han pappadelle med rød chili-pesto og kylling.. Uhmmm.. Total hyggemad, der virkelig muntrede mig op… Comfort food you know?

Og igår stod den på marineret kylling (balsamico, chili-hvidløgspasta og soya) med nudler, kokosmælk og sauterede grøntsager… Wok, som vi laver det herhjemme….
Og så lavede han en ekstra stor portion, så jeg har til frokost idag, som jeg vil spise lige om lidt…
Super sødt af ham, især fordi jeg så bare skal smide det i microovnen i 1½ minut og dermed slipper for at stå ude i køkkenet…

I aften står den på hvidvins-dampet laks med spinat risotto.. UHMMM!!! Elsker risotto.. Især når det er med min hjemmelavede hønsekødsfond og masser af parmasan…

Nu vil jeg kigge alle mine film igennem og se om der ikke er noget jeg har lyst til at se.. Måske Twilight eller New Moon?
Eller Things we lost in the fire?

Nu får vi at se…