Posts Tagged ‘glæde’

Kærlighed..

Posted: 2. juni 2013 in Mad, Tanker
Tags: , , ,

Kærlighed er en fantastisk ting og jeg er så omringet af det i øjeblikket.
I dag har mine forældre fx bryllupsdag og har været gift i 23 år.
De er stadig helt vilde med hinanden og har været væk i weekenden for, at nyde hinandens selskab.
I den forbindelse ringede min far til mig og spurgte om jeg ikke ville købe en KÆMPE buket blomster og stille på deres spisestuebord, som en overraskelse til de kom hjem. Nåååhhh. Jeg håber min mor bliver glad.

Ud over mine forældres glæde, så skal min bedste ven og hans skønne kone have barn. De er så søde og nyforelskede og jeg er ufattelig glad på deres vegne.

Midt i al glæden, ser jeg frem til at skulle på kursus i næste uge. I den forbindelse skulle maden være lidt let og RIGTIG lækker.
Den skønne uge ser således ud:

Mandag: Hakkebøffer med ovnkartofler, bearnaisedip og rucolasalat med pinjekerner
Tirsdag: Hvidkålslasagne
Onsdag: Frikadeller med stuvet hvidkål
Torsdag: Frikadeller med grøn kartoffelsalat
Fredag: Thaimarineret laks med salat
Lørdag: Vi er inviteret til Grisefest 🙂
Søndag: Stegt kylling med nudelsalat

Mums! Når der nu er lange dage, så skal der være noget at se frem til.

image

Som fx da vi fik steaks med salat, ovnkartofler og bearnaisedip i denne uge. Det var en succes og kæresten var glad.

image

Vi har også fået marinerede kyllingestykker med salat og hvidkålspasta, hvilket lyder sjovt, men smagte fantastisk!

image

Og vi har fået ovnkartofler, som jeg måske kommer med en opskrift på.

image

De blev serveret til en omgang koteletter i fad og kedeligt grønt.

image

Kæresten stod for ugens favorit, nemlig stegt laks med nye kartofler og grøntsager i flødeostesovs. Det var SÅ lækkert!

image

Ellers har jeg fået smukke blomster.

image

Og masser af latte, hvilket jeg lærte mig selv imens jeg skrev speciale.

image

Vi har fået stærk mad en varm fredag.

image

Jeg har fået steak med rucolasalat og parmasan, samt en omgang ostebrød med bløde løg.

image

Og lørdag stod den på grillmad hos kommende forældre.
Håber i har haft en lige så skøn uge som jeg.

Aktivering har en ret negativ klang, synes jeg. Jeg havde nogle fordomme om hvad jeg min skulle udsættes for, men de er blevet gjort til skamme.
Efter 3-4 måneder som ledig, står jeg nu i den situation, at jeg er begyndt i aktivering.
Heldigvis bor jeg i Kolding Kommune, som har lavet en aftale for akademikere. Jeg tror det bliver godt, og selvom jeg kun har haft en undervisningsgang og to møder, så tror jeg at det bliver positivt.

image

I dag har jeg passet en af verdens dejligste tvillinger, som ikke kunne komme i dagpleje og i stedet skulle passes af mig. Så vi smuttede en tur ud i det dejlige vejr.

Denne uge blev min kæreste færdiguddannet og det har selvfølgelig fyldt en hel del.
Han havde skrevet en opgave, som han skulle op og forsvarer og i 30 minutter, sad jeg udenfor og bed negle. Men det var der absolut ingen grund til, for knægten fik 10 og var lykkelig.
Jeg er simpelthen så stolt af ham og er samtidig enormt lettet, fordi vi nu begge er færdiguddannede.
Onsdag smuttede jeg til Herning med min skønne veninde J. Det er hende der er mor, til de der skønne tvillinger jeg tidligere har skrevet om. De tre er en enorm stor del af mit liv og de har på alle måder gjort mit liv bedre. Før drengene blev født, har jeg ikke oplevet den form for beskyttertrang og jeg må indrømme, at jeg virkelig glæder mig til at få børn, og det er helt klart på grund af dem. J. er en fantastisk mor og en skøn veninde, som jeg ikke ville undvære for noget.
Vi tog som sagt en venindetur til Herning. Bare os to, ingen drenge og ingen kærester. Skønt!
Vi tog på lagersalg, købte børnetøj og tog til chokolade-lagersalg i Kolding.

2013-05-08 13.49.01

Her ses dagens udbytte. Forskellige former for chokolade, snacks, chips, marzipanbrød og nødder. Jamen altså. I øjeblikket sidder jeg faktisk og nyder lidt chips, som er med “Sea Salt and Vinegar”. De er super gode!
Efter den lange dag, skulle der nem mad på bordet og det endte med, at blive Laks med perlespelt, grønt og pikantsauce. MUMS!

Ellers er resten af ugen blevet brugt på bagning og god mad.

2013-05-09 20.05.52
Vi har bl.a. fået lækre, marinerede koteletter og mit favorittilbehør for tiden: Hjemmelavet dip og kartofler/gulerødder i ovnen.

2013-05-09 18.56.56
Så har jeg bagt chokolademuffins og chokoladekage, som kæresten kunne få med på arbejde.

2013-05-10 11.30.49
Jeg har lavet lazy-koldskål. Det er den nemmeste opskrift på koldskål jeg kender og det tager 5 minutter. 400 gram fromage frais og 600 gram kærnemælk, sødning og vanilie. Done! Pisk det sammen og nyd.
Jeg fik det med lidt müsli ovenpå.

2013-05-10 19.51.47
Så har vi fået kyllingeburger.
Kæresten fik brød, men jeg brugte kyllingen som burgerbolle, hvilket jeg selv synes var genialt.

2013-05-11 12.46.48
Lørdag formiddag tog kæresten og jeg i træningscenteret. Da vi kom hjem stod den på brunch. Jeg havde i den anledning sat en dej i køleskabet aftenen før, og tog den ud da vi tog afsted.
Det er meget på gefühl, men du får lige en opskrift alligevel, for de blev virkelig lækre.

Brunchboller (ca. 10 boller)
– 25 gram gær
– 4 dl kærnemælk
– 3 dl vand
– 2 spsk sukker
– 1 spsk salt
– 1 spsk honning
– 300-400 gram rugmel
– 300-400 gram durummel
– 100 gram hvedemel

Rør gæren ud i vand og tilsæt kærnemælk, sukker, salt og honning. Rør det sammen med en ske og tilsæt rugmel. Rør det godt sammen og tilsæt durummel. Det skal ikke være en fast dej, da den ikke skal æltes. Rør det godt sammen og sæt det i køleskabet, fx natten over (min stod fra kl 10 – kl 10, altså et døgn).
Tag dejen ud og når den er tempereret, ælt den i hvedemelet. Form 10 boller og læg dem på en bageplade.
Sæt dem i en kold ovn og tænd på 40 grader. Lad dem varmhæve i ca. 30-40 minutter og sæt derefter fuld knald på ovnen (250 grader og varmluft).
Bag dem færdig i ca. 15-25 minutter, afhængig af hvor hurtig din ovn er.
Nyd nybagte, til fx brunch eller som madpakkeboller.
Dejen kan også bruges til muffinbrød eller rugbrødsmuffins eller hvad man vil kalde dem. Jeg tog en smule af dejen, direkte fra skålen, med en ske og hældte det i nogle silikone forme. De blev bagt ligesom resten på en rist under bollerne. Efter 10 minutter ved høj varme, byttede jeg rundt på dem og tog dem ud da de var gyldne på toppen.

2013-05-11 12.49.55
De var perfekte til min brunch, som bestod af tomat med basilikum, spejlæg, koldskål og et muffinbrød.

2013-05-11 13.25.17
Er de ikke fine?

2013-05-11 13.31.26
Bollerne fik en perfekt krumme og en lækker sej overflade. De var sprøde og enormt nemme at lave. Jeg kan virkelig anbefale denne metode, da den giver et FANTASTISK brød.

Mere varme tak!

Posted: 19. april 2013 in Mad, Tanker
Tags: , ,

Sikke noget skønt vejr vi lige pludselig fik. Det har været så skønt, at det har resulteret i tre gåture, i løbet af de sidste fem dage.
I dag var det en gåtur med min far og kæreste, samt en tur på café.

image

Vi tog på Berg i Kolding, som jeg tidligere har skrevet om.
Jeg elsker deres lokaler, som er så lækre og lyse. Og så er der altid god betjening.

I billeder får du en gennemgang af min fødselsdag i sidste uge, samt et par billeder fra Mortens aften.
Fejre I Mortens aften? Jeg gør da jeg synes det er en hyggelig tradition, jeg får masser af and og er sammen med min familie.
Traditioner er enormt vigtige for mig og jeg prøver virkelig at holde dem i hævd, som betyder noget for mig og min familie.

Jeg valgte at vi skulle have tapas til min fødselsdag. My way.
Det vil sige en masse små retter, som vi kunne sidde og hygge ost med.
Vi endte med at få:
– Lakseruller på salatbund
– Pesto
– Tapanade fra Sorgenfri Specialiteter  (som var en SUCCES!!)
– Aioli (hjemmelavet)
– Fyldte oliven
– Friskost-creme
– Mousse af varmrøget laks
– Fyldt chili med cheddar og bacon
– Hjemmebagte flûtes (èt almindeligt og ét med hvidløg/rosmarin)
– Salat med stegt chorizo
– Salte mandler
– Paté

 

Jeg lavede det meste af maden i løbet af dagen og var dejligt afslappet da mine gæster kom.
Efter maden slappede vi af, snakkede og fik kaffe og brownies.

Min tallerken. Det smagte skønt og jeg er virkelig glad for mit valg af mad. Det var helt perfekt!

Og så lige et billede af min fødselsdagskage. Jeg holdt fødselsdag for min fars familie i søndags og der fik vi boller, kakao og to slags kage. Den ene var en æblekage med kanel, som jeg nok holder mig til fremover! Opskriften kan du finde lige her.
Den anden kage fik jeg knipset et billede af. Det var en lagkage af almindelige sukkerbrødsbunde, med to lag jordbærfromage og smurt op med en hvid chokoladeganache.. MUMS!


Lørdag aften var vi til Mortens aften hos mine forældre. And, brune kartofler, sovs, rødkål og alt det der..
Jeg elsker and og maden var virkelig god!

Min tallerken.. Og jeg tog to gange!!
Og tilfældende gjorde at der var GROTESK megen dessert.

Jordbærfromage, risalamande med både svesker og kirsebærsauce, tiramisu og brownies.
Og så kunne vi heller ikke mere.

 

Glæde..

Posted: 28. september 2012 in Tanker
Tags:

I disse dage, har jeg det skiftevis godt og dårligt med mit speciale.
Jeg har dage hvor det er genialt og dage hvor jeg er usikker på om jeg overhovedet består..
Men jeg har også ting som jeg glæder mig over..

image

At min bror og hans kæreste nu ikke længere bor så langt væk og jeg derfor kan besøge dem en torsdag aften til aftensmad..

image

At jeg kan spise lige hvad jeg vil, når kæresten er væk. Også selvom det bare er stegt torskerogn, ovnkartofler, gulerodssalat og remoladedressing..

image

At der findes latte.. Om det er med chai eller kaffe, så er det skønt..
Nu vil jeg kaste mig over specialet og være produktiv inden kæresten kommer hjem…

I dette regnvejr…

Posted: 18. juni 2012 in Tanker
Tags: , ,

Mandag, tirsdag og onsdag kommer jeg ikke til at forlade min computer.
Det lyder måske hårdt, men det er det ikke..
Eller jo, det er hårdt, men det er fordi jeg har noget at skrive og så er det jo sådan set skønt.
Jeg har haft et lille gennembrud i mit speciale og det gør at jeg nu kan træffe en beslutning i forhold til metode, interviews og hvilke begreber der er aktuelle.
Det er super godt.
Vejret er dog ikke så lækkert. Hele formiddagen har det regnet og det er da sådan set lidt kedeligt.

Jeg har drukket Kusmi the og nydt at jeg knuselsker mit speciale igen. Vi har haft en lille krise, men vi er sammen igen og vi kører videre.
For jer derude der ved hvad jeg taler om, eller evt. skal igang med at skrive et speciale eller en anden større opgave, så kan jeg sige at det ER hårdt. Jeg skal skrive MANGE sider og det er mange timers arbejde.
Med det sagt, så er dette kulminationen af alt hvad jeg har lært og jeg elsker at jeg kan arbejde med lige præcis det som JEG synes er spændende.
At det går så godt har skabt en bølge af glæde.

Jeg har blandt andet godt gang i mine jordbær og tomatplanter.

Er det ikke bare smukt?
Jeg har allerede spist det første smukke jordbær og det var FANTASTISK!!

Og så er der begyndt at ske noget med min basilikum..
Endelig kom rosmarinen frem og selvom det går langsomt, så nyder jeg at passe mine små planter..

Nu vil jeg vende tilbage til Steinar Kvale og hans interviewmetode.. Og til the og Coldplay.. Ja hvad ellers i dette vejr?