Posts Tagged ‘Bla bla bla’

Ledighed..

Posted: 24. juni 2013 in Tanker, Uncategorized
Tags: ,

I weekenden var kæresten og jeg til diamantbryllup. Jeg er så imponeret over, at to mennesker kan elske hinanden i 60 år. 60 år!!
Og det har de gjort og det er så tydeligt, at de stadig er enormt glade for hinanden. Det er jo smukt.
Men fester generelt, kan være en udfordring for os ledige.
Jeg gruer altid for; Hvad laver du så?-spørgsmålet. For jeg orker det ikke.
Folk er altid overbevist om, at de sidder med sandheden og ved hvordan jeg skal få et job.
Nu søger du ikke kun det du skal vel?
Ja det handler jo om, at udnytte sit netværk?
Man skal jo ikke være kræsen i forhold til jobs vel?

Nej nej nej nej nej!! Jeg orker det ikke. Jeg ved godt at det er med gode intentioner, men det er så udmattende.
Jeg vil rigtig gerne have et job og jeg ved at jeg er dygtig og ville arbejde hårdt, men det er der sikkert mange andre der også ville.
Så i stedet for at blive slået ud, så fokuserer jeg på, at have en god hverdag.
Jeg står op når mit vækkeur ringer, jeg drikker kaffe, ser Go’morgen Danmark, søger jobopslag, sender ansøgninger, træner og er sammen med mine venner.
Generelt er dagene meget ens, men jeg prøver at holde gejsten og ikke bare falde i ledighedshullet og sove til kl 12 og så se fjernsyn hele dagen. Jeg nægter!

Reklamer

Hverdagsmad..

Posted: 3. juni 2013 in Mad
Tags: , , ,

Nogle gange skal det gå hurtigt og derfor har vi vel alle nogle retter, som sidder på rygraden og ikke kræver den store aktivitet.
Jeg har ofte mange af de samme ting på bloggen, som jeg ikke nødvendigvis har lagt opskrifter ud på.
Nogle tingene er så små opskrifter, at jeg ikke synes jeg vil have det i et indlæg, eller også har jeg tænkt at folk godt selv kan.
Men der er muligvis nogen der ville kunne bruge, mine hverdagsretter til noget.

Koteletter: Vi får rigtig ofte koteletter og det er altid nakkekoteletter, hvis jeg kan komme til det. De har en meget bedre smag og bliver mere saftige. De har også en fedtmarmorering, som absolut er lækker.
Vi laver dem altid på samme måde, med mindre de er købt marineret.
I Tiger-butikken kan man købe en hvidløgspeber med urter, som jeg absolut kan anbefale. Jeg drysser koteletterne med det og salt, og steger dem 2-3 minutter ved højeste varme. Det handler om at få en stegeskorpe, uden at de bliver overtilberedt. Svinekød skal altså ikke steges helt tørt.

Dip: Vi får sovs, det gør vi. Det er bare oftest kold sovs, eller dip. Det handler om, at jeg bare gerne vil have et eller andet til min aftensmad. Vores dip bruger jeg både til min salat og mine kartofler, og derfor er det vigtigt at det passer til begge dele.
Jeg har en som er min favorit, som bruges til alt.
I en skål presser jeg et fed hvidløg. Tilsæt 2 dl creme fraiche/skyr/fromage frais eller hvad du nu synes. Tilsæt ½ tsk paprika, lidt salt og 1 tsk ketchup. Smag det til efter dine smagsløg. Dette er desuden en glimrende dressing, hvis det røres lind med vand eller mælk.

Ovnkartofler: Vi får ofte ovnkartofler og selvom det ikke er samme slags hver gang, så har jeg en favorit. Om jeg kalder dem kartoffelcroutoner eller ovnkartofler handler faktisk kun om størrelsen. Kartoffelcroutoner kom af, at jeg elsker Cæsar Salad, men jeg er ikke så glad for alle de kalorier der er i brødcroutoner. Så mine kartoffelcroutoner er små ovnkartofler.
Kartoflerne skrælles eller skrubbes og skæres i den størrelse du vil. Hvis det er nye, små kartofler, så har jeg dem ofte hele. Du kan forberede kartoflerne et par timer før du skal spise og hælde kartoffelstykkerne i en skål og dække dem med koldt vand. På denne måde får du også skyllet noget stivelse ud. Når du er klar hældes vandet fra og kartoflerne tørres evt i et viskestykke.
Put kartoflerne i en frysepose og tilsæt lidt olie og krydderier. Min favorit er ca. 1-2 spsk olie, 1 spsk hvidløgspeber med urter, 1 spsk rosmarin og et godt drys salt. Pres luften ud af posen og luk den. Fordel krydderierne og olien på kartoffelstykkerne, ved at ælte posen lidt. Dette kan du evt. lægge i køleskabet i en time eller to, så de er klar til at ryge i ovnen.
Jeg plejer at bruge en bageplade med bagepapir, men du kan også bruge et fad.
Fordel kartoflerne på pladen og sæt dem i en ovn, evt. forvarmet. Ovne er forskellige, men jeg plejer at give dem 30-40 minutter ved 250 grader og jeg sætter dem i en kold ovn. Kartoffelcroutoner skal kun have ca. 20 minutter.

Kærnemælksboller

Posted: 31. maj 2013 in Mad
Tags: , , , ,

Til jer der ikke ved det, så er jeg på Instagram. Jeg bruger det hver eneste dag og du kan finde mig under Studielivet.
I den forbindelse så fik jeg et spørgsmål fra Marie, om opskriften på mine kærnemælksboller.
Opskriften kom sig af, at jeg havde lavet koldskål og stod tilbage med ca. 4 dl kærnemælk. Da jeg ikke smider mad ud, så kom kærnemælken i en omgang boller.
Bollerne er enormt nemme at bage og kræver ikke så megen energi, hvilket passer mig fint i øjeblikket.

2013-05-29 19.17.20

Kærnemælksboller (8 store)
– 25 gram gær
– 4 dl kærnemælk
– 1 dl lunken vand
– ½ dl olie
– 3 dl fuldkornshvedemel
– Hvedemel med højt proteinindhold
– 1 tsk salt
– 1 spsk sukker
– 1 spsk honning
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olie, salt, sukker og honning. Rør det godt igennem og tilsæt kærnemælken.
Tilsæt fuldkornshvedemelet og rør det godt sammen. Tilsæt derefter hvedemel, til dejen har konsistens som fast havregrød. Rør godt i dejen (gerne 5-10 minutter) og sæt den derefter i køleskabet natten over.
Tag dejen ud 3 timer før du skal bruge den og lad den få stuetemperatur.
Hæld dejen ud på et meldækket bord og ælt den igennem. Det er nødvendigt at tilsætte mel, men forsøg at holde igen.
Form dejen til otte boller og sæt dem på en bageplade. Sæt pladen i ovnen ved ca. 40 grader og lad dem varmhæve i ca. 30-45 minutter.
Sæt derefter ovnen på varmluft og 250 grader. Hold øje med bollerne og tag dem ud når de er gyldne. Mine fik 15-20 minutter, men hold øje da din ovn muligvis er hurtigere.

Denne uge blev min kæreste færdiguddannet og det har selvfølgelig fyldt en hel del.
Han havde skrevet en opgave, som han skulle op og forsvarer og i 30 minutter, sad jeg udenfor og bed negle. Men det var der absolut ingen grund til, for knægten fik 10 og var lykkelig.
Jeg er simpelthen så stolt af ham og er samtidig enormt lettet, fordi vi nu begge er færdiguddannede.
Onsdag smuttede jeg til Herning med min skønne veninde J. Det er hende der er mor, til de der skønne tvillinger jeg tidligere har skrevet om. De tre er en enorm stor del af mit liv og de har på alle måder gjort mit liv bedre. Før drengene blev født, har jeg ikke oplevet den form for beskyttertrang og jeg må indrømme, at jeg virkelig glæder mig til at få børn, og det er helt klart på grund af dem. J. er en fantastisk mor og en skøn veninde, som jeg ikke ville undvære for noget.
Vi tog som sagt en venindetur til Herning. Bare os to, ingen drenge og ingen kærester. Skønt!
Vi tog på lagersalg, købte børnetøj og tog til chokolade-lagersalg i Kolding.

2013-05-08 13.49.01

Her ses dagens udbytte. Forskellige former for chokolade, snacks, chips, marzipanbrød og nødder. Jamen altså. I øjeblikket sidder jeg faktisk og nyder lidt chips, som er med “Sea Salt and Vinegar”. De er super gode!
Efter den lange dag, skulle der nem mad på bordet og det endte med, at blive Laks med perlespelt, grønt og pikantsauce. MUMS!

Ellers er resten af ugen blevet brugt på bagning og god mad.

2013-05-09 20.05.52
Vi har bl.a. fået lækre, marinerede koteletter og mit favorittilbehør for tiden: Hjemmelavet dip og kartofler/gulerødder i ovnen.

2013-05-09 18.56.56
Så har jeg bagt chokolademuffins og chokoladekage, som kæresten kunne få med på arbejde.

2013-05-10 11.30.49
Jeg har lavet lazy-koldskål. Det er den nemmeste opskrift på koldskål jeg kender og det tager 5 minutter. 400 gram fromage frais og 600 gram kærnemælk, sødning og vanilie. Done! Pisk det sammen og nyd.
Jeg fik det med lidt müsli ovenpå.

2013-05-10 19.51.47
Så har vi fået kyllingeburger.
Kæresten fik brød, men jeg brugte kyllingen som burgerbolle, hvilket jeg selv synes var genialt.

2013-05-11 12.46.48
Lørdag formiddag tog kæresten og jeg i træningscenteret. Da vi kom hjem stod den på brunch. Jeg havde i den anledning sat en dej i køleskabet aftenen før, og tog den ud da vi tog afsted.
Det er meget på gefühl, men du får lige en opskrift alligevel, for de blev virkelig lækre.

Brunchboller (ca. 10 boller)
– 25 gram gær
– 4 dl kærnemælk
– 3 dl vand
– 2 spsk sukker
– 1 spsk salt
– 1 spsk honning
– 300-400 gram rugmel
– 300-400 gram durummel
– 100 gram hvedemel

Rør gæren ud i vand og tilsæt kærnemælk, sukker, salt og honning. Rør det sammen med en ske og tilsæt rugmel. Rør det godt sammen og tilsæt durummel. Det skal ikke være en fast dej, da den ikke skal æltes. Rør det godt sammen og sæt det i køleskabet, fx natten over (min stod fra kl 10 – kl 10, altså et døgn).
Tag dejen ud og når den er tempereret, ælt den i hvedemelet. Form 10 boller og læg dem på en bageplade.
Sæt dem i en kold ovn og tænd på 40 grader. Lad dem varmhæve i ca. 30-40 minutter og sæt derefter fuld knald på ovnen (250 grader og varmluft).
Bag dem færdig i ca. 15-25 minutter, afhængig af hvor hurtig din ovn er.
Nyd nybagte, til fx brunch eller som madpakkeboller.
Dejen kan også bruges til muffinbrød eller rugbrødsmuffins eller hvad man vil kalde dem. Jeg tog en smule af dejen, direkte fra skålen, med en ske og hældte det i nogle silikone forme. De blev bagt ligesom resten på en rist under bollerne. Efter 10 minutter ved høj varme, byttede jeg rundt på dem og tog dem ud da de var gyldne på toppen.

2013-05-11 12.49.55
De var perfekte til min brunch, som bestod af tomat med basilikum, spejlæg, koldskål og et muffinbrød.

2013-05-11 13.25.17
Er de ikke fine?

2013-05-11 13.31.26
Bollerne fik en perfekt krumme og en lækker sej overflade. De var sprøde og enormt nemme at lave. Jeg kan virkelig anbefale denne metode, da den giver et FANTASTISK brød.

Jeg har en idé om, at min krop har det bedst, når jeg holder igen med kulhydraterne og selvom jeg aldrig kommer til at leve 100% uden stivelse, så er der jo en sandhed i, at vi ikke længere har så meget manuelt arbejde, og dermed ikke har brug for så megen energi.
Jeg elsker risotto, pasta og brød, men det er bare ikke en del af min hverdagskost længere.
Jeg prøver istedet at holde mig til kartofler, rodfrugter og fx perlespelt.
Denne ret kommer sig af, at min kæreste er blevet helt vild med perlespelt, og det vil jeg selvfølgelig gerne støtte op om.

Dampet laks med perlespelt, grønt og pikantsauce (4 personer)
– 4 lakseportioner
– 100 gram perlespelt
– 250 gram brune champignoner
– ½-1 squash
– 6 gulerødder
– 2 porrer
– 1 grøn peber
– 1/8 hvidkål (el. ca. 300-400 gram)
– 150 gram pikantost
– 1½ liter hønsefond
– 1 dl mælk/fløde
– Majsstivelse
– Salt, peber, knust chili, hvidløgspeber, sukker og citron

Start med at rense alle grøntsagerne. Imens champignon osv. tørrer, sætter du perlespelt over i 1 liter hønsefond. Kog dem i 15 minutter.Tænd ovnen på 200 grader.
Imens perlespelten koges, snittes og rives grøntsagerne og steges af i en pande, så væsken fordamper fra fx champignon. Start med champignon, derefter porre og squash. Rør det godt rundt og tilsæt hvidkål. Fordel den kogte perlespelt i og tilsæt revet gulerod.
Tilsæt lidt salt, peber, chili og hvidløgspeber til grøntsager og hæld det i et stort fad.
Fordel laksen ovenpå. Krydder med salt og peber.
Put alufolie eller et låg ovenpå fadet, så der skabes damp til laksen.
Damp i 15 minutter.
Imens koges ½ liter hønsefond op. Tilsæt pikantost og mælk/fløde og pisk det godt igennem.
Jævn med majsstivelse og smag til med salt, peber og sukker. Giv det evt. en lille smule citron.

2013-05-08 18.15.00
Rens grøntsagerne. Jeg har et viskestykke jeg udelukkende bruger til madvarer, men gør som du plejer.

2013-05-08 18.32.28
Grøntsagerne ristes af i panden.

2013-05-08 18.36.57
Perlespelt tilsættes.

2013-05-08 18.39.51
De sidste grøntsager tilsættes, det smages til og det hældes i et fad.

2013-05-08 18.44.37
Laksen lægges på og det dampes i ca. 15 minutter ved 200 grader.

2013-05-08 19.08.26
Server laksen med perlespelt, grønt og pikantsauce.

Tre år med bloggen..

Posted: 22. november 2012 in Tanker
Tags: , , ,

Den første blog skrev jeg den 11. november. Jeg skrev ikke mere end et par sætninger og du kan finde mit første indlæg her.
Jeg havde ikke planer om at skrive så meget om mad i starten, men mest om mit liv og mit studie. Jeg må dog indrømme at mad er en stor del af mit liv og der gik ikke længe inden jeg begyndte at lægge opskrifter ud.

Jeg har ikke en kendt blog og på trods af at jeg ikke får 10.000 hits om dagen, så er jeg rigtig glad for min blog og få de faste læsere jeg har. Tusind tak fordi i læser med og kommenterer. Jeg har indtil videre skrevet 548 indlæg og selvom de sikkert ikke er lige spændende allesammen, så har jeg nydt at skrive om mit liv og mit studie, som jeg brænder så meget for.

Jeg brænder for design, udvikling, kommunikation, markedsføring og fortællinger. Alt dette vil jeg  gerne arbejde med og bruge til at skabe bedre og mere velfungerende virksomheder, kommuner og organisationer.
Jeg bruger ikke kun min studietid, men også min fritid på at få viden og erfaring indenfor mit felt. Igår var jeg til Visionsforum i Kolding. Jeg brugte fire timer på at være med til at give byrådet de oplysninger de skal bruge, for at skabe den bedst mulige strategi for Kolding Kommune. Jeg finder dette enormt relevant, da jeg med en designuddannelse, gerne vil have mulighed for at blive i nærområdet og arbejde, men som det ser ud nu, kan jeg blive nødt til at flytte for at finde et job.

Jeg er mest tilbøjelig til at hælde mod den vidende designkommune, da vi i Kolding har designuddannelser af høj kvalitet. Desværre forsvinder rigtig mange af de højtuddannede ud af Kolding efter endt uddannelse. Jeg tror det er vigtigt at fokusere på de glimrende uddannelser og skabe grobund for at virksomheder kan flytte til området.

Min blog har handlet om mit studie, men da jeg snart er færdiguddannet, kommer bloggen i stor stil til at handle om min søgen efter drømmejobbet og selvfølgelig også lidt om mad, musik og film…

Jeg har haft en helt igennem FANTASTISK weekend. Lørdagen bestod af hygge med min familie og fejring af min fars fødselsdag. Han blev fejret med brunch på Nicolai i Kolding og det kommer der muligvis en anmeldelse af.
Derefter hyggede jeg mig med en tur i byen med min skønne kæreste og afslapning i sofaen.
Søndag så jeg både min bror og svigerinde, svigerforældre og forældre om formiddagen. Eftermiddagen stod i filmens tegn, da jeg tog kæresten og vores vennepar under armen og tog et smut i biografen for at se Breaking Dawn.
Jeg har læst bogen og været rigtig spændt på hvordan de havde lavet den sidste del af Twilightsagaens filmatiseringer. Jeg vidste at der var ting de havde ændret på, men generelt synes jeg det var en fantastisk film.
Billederne er SKØNNE og der er virkelig sket meget siden den første film. Der var det hele; humor, kærlighed og drama. Fantastisk film!

Denne uge skal jeg lave de sidste rettelser til specialet, samt til foredrag på universitetet og til visionsforum omkring Kolding Kommunes fremtidige strategi. Jeg brænder for mit fag, så kryds fingre for at jeg får suget en masse visdom til mig i denne uge.
Apropos denne og sidste uge, så har jeg fået af vide, at jeg nok burde køle ned og være mere social. Huske at mit speciale ikke er hele verden og dermed at jeg også skal se andre mennesker.
Jeg elsker mit speciale, men jeg tror også at jeg måske har arbejdet FOR meget med det i perioder og de sidste to uger vil derfor være en kritisk gennemgang, rettelser og jeg skal intet skrive, kun slette. Kryds fingre for at jeg overholde dette.

Ud over en god arbejdsuge, ser maden heller ikke helt ringe ud.

Mandag: Ovnstegt kylling med ovnkartofler og estragonsauce (vi får besøg)
Tirsdag: Texmex (krydret kalkun med salsa, salat og hjemmelavede pandebrød)
Onsdag: Risotto med spinat (jeg er ikke hjemme til aftensmad, så kæresten spiser selv)
Torsdag: Lasagne
Fredag: Tomatsuppe med suppehorn
Lørdag: Stroganoff med rodfrugtmos
Søndag: Pizzaparty med skønne venner

Jeg glæder mig til hele ugen! Håber i alle får en god maduge…