Posts Tagged ‘familie’

I billeder får du en gennemgang af min fødselsdag i sidste uge, samt et par billeder fra Mortens aften.
Fejre I Mortens aften? Jeg gør da jeg synes det er en hyggelig tradition, jeg får masser af and og er sammen med min familie.
Traditioner er enormt vigtige for mig og jeg prøver virkelig at holde dem i hævd, som betyder noget for mig og min familie.

Jeg valgte at vi skulle have tapas til min fødselsdag. My way.
Det vil sige en masse små retter, som vi kunne sidde og hygge ost med.
Vi endte med at få:
– Lakseruller på salatbund
– Pesto
– Tapanade fra Sorgenfri Specialiteter  (som var en SUCCES!!)
– Aioli (hjemmelavet)
– Fyldte oliven
– Friskost-creme
– Mousse af varmrøget laks
– Fyldt chili med cheddar og bacon
– Hjemmebagte flûtes (èt almindeligt og ét med hvidløg/rosmarin)
– Salat med stegt chorizo
– Salte mandler
– Paté

 

Jeg lavede det meste af maden i løbet af dagen og var dejligt afslappet da mine gæster kom.
Efter maden slappede vi af, snakkede og fik kaffe og brownies.

Min tallerken. Det smagte skønt og jeg er virkelig glad for mit valg af mad. Det var helt perfekt!

Og så lige et billede af min fødselsdagskage. Jeg holdt fødselsdag for min fars familie i søndags og der fik vi boller, kakao og to slags kage. Den ene var en æblekage med kanel, som jeg nok holder mig til fremover! Opskriften kan du finde lige her.
Den anden kage fik jeg knipset et billede af. Det var en lagkage af almindelige sukkerbrødsbunde, med to lag jordbærfromage og smurt op med en hvid chokoladeganache.. MUMS!


Lørdag aften var vi til Mortens aften hos mine forældre. And, brune kartofler, sovs, rødkål og alt det der..
Jeg elsker and og maden var virkelig god!

Min tallerken.. Og jeg tog to gange!!
Og tilfældende gjorde at der var GROTESK megen dessert.

Jordbærfromage, risalamande med både svesker og kirsebærsauce, tiramisu og brownies.
Og så kunne vi heller ikke mere.

 

Reklamer

En ferie i billeder…

Posted: 13. august 2012 in Mad
Tags: , , ,

Jeg har holdt ferie..
To uger for at være præcis. To uger væk fra mit speciale.
Det er et speciale som jeg har arbejdet med, intenst og uden pause, siden februar.
Men nu skulle der altså ferie til.
Og ferie er der blevet holdt.
Det blev til 10 skønne dage ved vestkysten med familie og venner, samt 4 dage hjemme med kæresten, hvor vi bl.a. tog en dag til Middelfart og fik is.
Det har været en ferie der bestod af hygge og afslapning.. Og mad!
Inden vi tog afsted ville jeg gerne have tømt fryseren. Mest af alt fordi, det er godt at komme i bund engang imellem, og finde ud af hvad man egentlig har.
Vi havde lidt kyllingebryst, et par GODE bøffer som vi har fået af min far og lidt grønne bønner.. Desuden fandt jeg en masse grøntsager i køleskabet, der sang på sidste vers, samt en dåse tun. Så inden vi tog afsted stod den på:


Inden ferien håbede jeg på sol og varme, men det så ikke så godt ud.. Dog valgte jeg at blive i troen og serverede min version af en Salat Nicoise.. En skøn salat med tun, æg, hjemmelavet dressing, oliven og masser af hjemmedyrket dild. Jamen det var så godt!

Madplanen den uge, bød dog også på de mere varme retter.

Boller i karry. Ja det er jo en klassiker, men ikke en vi får særligt ofte herhjemme. Mest fordi kæresten mildest talt har et anstrengt forhold til det, da han fik det ALT for meget, da han i 1800-hvidkål, gik på efterskole. Ja selvom man er 30+ så glemmer man ikke sådan noget.
Det hjalp muligvis ikke på det anstrengte forhold, at jeg valgte at lave en version med en decideret grøntsagskarry-sovs.
Revet courgette, løg og peberfrugt, var ikke med til at gøre den mere tilrækkende. Dog var han behageligt overrasket da han smagte den. Det var faktisk en ½ succes 🙂

Hvordan spiser i boller i karry?
Jeg er vild med at få den sådan her:

Jeps, det er rosiner og kokos du ser. Det lyder måske ristaffel-agtigt, men jeg elsker det!
Kæresten satte dog grænsen der!


Heldigvis serverede jeg andre ting, inden vi tog afsted, som reddede ugen lidt.
Kylling og pommes, my way.
Ja ja, en grillkylling med pommes fra samme gyldne bad, kan da være godt, men men.. Jeg fortrækker nu denne version.
Ovnkartofler og bønner, er næsten på madplanen året rundt og det er et sikkert kort hos mig.

Hvis kæresten ikke var tilfreds med maden efter denne omgang, blev han det fredag, da vi fejrede at han begyndte hans ferie.

En stor, modnet bøf er aldrig dårligt at servere, for en mand der elsker mad.
Bønner og kartofler er som sagt altid godt, men da det nu var ferie, og det var MEGET gode bøffer vi fik, så valgte jeg lige at servere en sauce til.

Og ja, det er en lilla sauce.
En rødvinssauce, der havde fået lov til at koge ind i et par timer og derefter fik den selskab af lidt fløde.
MUMS!! Og så er farven ligegyldig, når den smager så skønt.

Og så lige en lille kage, som blev lavet i anledningen af min venindes 26 års fødselsdag. Ja ja, kage skal der til.
Og så tog vi ellers afsted på ferie.
Der blev indtaget mad og især kulhydrater i store mængder.
Hjemme igen i 4 dage, skulle der lavet lidt af det mad jeg kender.


Uhmm.. Gorgonzolapizza med salat og tørret skinke. Man kan ikke andet end at blive glad for sådan noget mad.
Og det bedste; jeg har lært kæresten at spise gorgonzola!!

Desuden fik vi også lige en kotelet i krydret marinade, med salat og en omgang kartofler og gulerødder i ovnen. Salaten var toppet af en omgang ristede solsikkekerner, som jeg ELSKER!
Sidst men ikke mindst, en omgang “æg og bacon”-brunch.

Lad os kalde det sund brunch.
Det sidste tørrede skinke blev stegt og derefter blev der lavet en hurtig gang røræg.
Jeg valgte at spise salat med solsikkekerner til, kæresten fik blot en større portion æg og “bacon”…

Nu er jeg så hjemme igen. Og skriver på mit speciale.
Og passer mine så planter.
For tidligere har jeg her og her nævnt mine plante-eksperimenter.
Jordbærene gav fint, men det er nu tomaterne og krydderurterne der var den store udfordring. Dem har jeg nemlig selv skabt fra frø.


Tomatplanterne får masser af sol på min altan, og der er også begyndt at ske noget.

Ja se nu bare her!
Små fine tomater. Det skal lige siges, at det altså er cherrytomater jeg har plantet, så de skulle forhåbentlig ikke blive så store!
Og så er der jo mine krydderurter. Dild’en er spist og den var en succes..
Tilbage står basilkum og rosmarin, som jeg vil dyrke, når jeg engang får en have. Begge dele kunne nemlig godt bruge mere plads.

Hvis i synes de ser lidt våde ud, så er det fordi de liiiiiiige har fået vand.
Og de ser da ud til at trives.
Alt det med om de trives eller ej, skal jo tages i forhold til at jeg intet drivhus har, eller en have for den sags skyld. Jeg har faktisk kun en lille altan, og jeg har kun brugt 20,- på jord og så købt et par breve frø.
Jeg synes det er en succes, og i skal nok høre, hvordan den første tomat smagte..

Her i sommervarmen…

Posted: 26. juli 2012 in Tanker
Tags: , , , ,

Jeg håber i alle har ferie og nyder dette fantastiske vejr.
Jeg har ikke ferie endnu, men mangler endnu et interview inden det når så vidt.
Men men men, imorgen er jeg færdig med det sidste interview og fra kæresten kommer hjem kl 15, står den på to ugers ferie.
Og jeg kan slet ikke vente!
Jeg har ikke haft noget der ligner ferie siden februar og kæresten har faktisk ikke haft ferie i et helt år, så vi trænger virkelig.
Vi trænger til at være sammen og nyde hinanden, venner og familie.
Ferien kommer til at slå i afslapningens tegn, hvor vi dog har to store begivenheder.
– Min bedste ven skal giftes med den mest vidunderligt kvinde og jeg er så glad for at være med til at fejre deres kærlighed. Jeg er sikker på at det bliver en helt fantastisk dag!!
– Dagen efter skal vi fejre min mormor og morfars diamantbryllup. 60 år! Det er jo helt vildt og de fortjener virkelig at få en dejlig dag.

I forbindelse med diamantbrylluppet, skal jeg bage en kage. Jeg er rigtig spændt på hvad de siger til den og da jeg gerne vil have at de skal blive glade og at det bliver en succes, så laver jeg en testkage.
Testkagen bliver bagt idag og pyntet imorgen og skal med til min skønne veninde Saschas fødselsdagsfest. Jeg håber hun bliver glad og at det bliver en succes.

Så nu har jeg en tjekliste inden ferien: Bage kage, lave og transkribere interview, fejre veninde, pakke taske, besøge svigerforældre og så står den på FERIE!!

Jeg holder også ferie fra bloggen indtil midten af august – god sommer alle sammen!

Jeg så lige, at jeg igår lavede mit indlæg nr. 500..
Og det er jo egentlig ret mange.
Jeg har haft denne blog i et stykke tid nu og jeg er rigtig glad for den.
Jeg er glad for alle jer der kigger forbi og jeg bliver SÅ glad hver gang der kommer en kommentar.
Min blog er desuden mit register over opskrifter, så de ikke bare forsvinder i glemslen, samt kontakt til mine venner og familie. De kan gå herind og se at jeg har voldsomt travlt og det nok er grunden til at de ikke hører fra mig 🙂

Men wuhu, tillykke til mig, med indlæg nr. 500 og nu nr. 501….

Idag står den interview nr. 2. I forbindelse med mit speciale skal jeg interviewe 6 mennesker og jeg har allerede en aftale med 4 i hus, så det er jo bare godt.
Idag skal jeg ud og køre i 1½ for at komme til min interviewperson, men jeg synes faktisk det er okay. Lige meget hvad, så er jeg glad for at jeg har muligheden for at snakke med folk, der kan komme med input og inspiration. Samt materiale til min analyse 😉

I den forbindelse har jeg fået lidt hjælp fra min far. Han kendte en mand, som arbejdede for den mand, som jeg skulle have fat i for at få et FANTASTISK speciale.
Og for det skulle min far selvfølgelig have tak.
Ud over et rigtigt tak, for det fortjener han virkelig, han er den bedste far i hele verden, så fik han også en tomatplante.
Ja det lyder måske underligt at give en tomatplante, men han blev glad for den og jeg fik sagt tak 🙂

Jeg skal afsted til interview nr. 2 om ca. 2 timer og indtil da, vil jeg læse mit speciale igennem og forberede mig mentalt på endnu et interview.
Jeg bliver så nervøs og det burde jeg slet ikke, for det er sådan nogle søde mennesker jeg skal snakke med, men jeg vil jo gerne gøre det godt. Jeg vil gerne have materiale til en super analyse og dermed skrive et vildt godt speciale.
Men det næste ½ år, er det bare at knokle igennem og så håbe på det bedste.

Glædelig tirsdag!!

Ferie..

Posted: 4. april 2012 in Tanker
Tags: , ,

Der sker ikke så meget på bloggen i denne uge.
For det første så smutter jeg i sommerhus et par dage og nyder påsken med min familie..
For det andet har jeg forstuvet mit håndled og derfor sker der ikke så meget herhjemme..

image

Faktisk så bruger jeg dagene på at læse og spise knækbrød, da mit håndled ikke bryder sig om at lave mad..
Jeg vender tilbage i næste uge, forhåbentlig frisk og fuld af blog-fortællinger..
God påske allesammen 🙂

Hjemmelavet leverpostej..

Posted: 20. december 2011 in Mad
Tags: , ,

For mange år siden lavede min far leverpostej og jeg ELSKEDE det.
Det er egentlig synd at man ikke gør det oftere, så derfor hev jeg fat i min far, og spurgte om han ikke ville lave en ordentlig portion sammen med mig.
Det ville han meget gerne og det endte med 8 bakker leverpostej.
Vi brugte alubakker á 4,5 dl og det er en rigtig fin størrelse.
Opskriften er vidst på det, der bliver kaldt for gammeldags leverpostej og vi tog et kig på opskriften lidt på gefühl.
Jeg skriver en nogenlunde opskrift, men prøv dig frem. Ligemeget hvad, kan det kun blive godt!

Min fars leverpostej:
1 kilo kvielever
– ca. 400 gram flomme (du kan også bruge spæk)
– 1 dåse benfri sild
– 2 æg
– 2 løg
– 1 tsk salt
– et par vrid friskkværnet peber

Opbagt sovs:
– Mel (ca. 3 spsk)
– Smør (ca. 3 spsk)
– 4 dl mælk
– 2 dl fløde
– revet muskatnød
– salt og peber

Pynt:
– Bacon-skiver i stykker

Fremgangsmåde:
Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel. Lad det “bage” lidt og tilsæt derefter mælk og fløde. Lad sovsen koge et par minutter og smag til med muskatnød, salt og peber.
Sluk for varmen til sovsen og lad den stå imens du ordner resten.

Kør flomme, benfri sild (kun sild, ikke lage) lever og løg igennem kødhakkeren. Efter det hele er kørt igennem én gang, røres den sammen og køres igen.
Når det hele er kørt igennem tilsættes æg, salt, peber og sovs.
Det hele røres  sammen og fordeles i aluformene.
Pynt med bacon og bag i ovnen ved 190 grader i ca. 1 time.

Nyd med stegt bacon, champignon og godt brød.

Den opbagte sovs, med muskatnød.

Vidunderet, som jeg gerne vil ha fingre i 🙂

Flomme. Jeg elsker simpelthen det ord. Lyder det ikke bare godt?

Den kæmpestore kvielever. Det giver altså en anden (og bedre) smag, når man bruger kvielever.

Lever og flomme bliver kørt første gang.

Min far hakker lever og flomme, imens det kører igennem.

Lever, flomme, æg, benfri sild og salt og peber, efter det hele er kørt anden gang.

Den opbagte sovs tilsættes.

Otte skønne bakker leverpostej, før de kom i ovnen.

Efter en time i ovnen, fik vi otte lækre postejer ud af ovnen.
Og ja, det smagte skønt!

Tusind tak til min far, for køkken, kødhakker og fantastisk selskab!

 

Vaniljekranse…

Posted: 20. december 2011 in Mad
Tags: , , , ,
For to dage siden, lagde jeg et lille hint ud.


I weekenden besøgte jeg nemlig mine forældre, til den helt store hygge-dag.
Kæresten lånte deres indkørsel og rodede med bilen, imens min far og jeg lavede både leverpostej og vaniljekranse.
Min mor og jeg lavede dejen til vaniljekransene og efterfølgende røg den på køl, imens mig far og jeg lavede leverpostej.
Leverpostejen blev skøn og selvfølgelig har jeg forbredt et indlæg til jer 🙂

Men nu til vaniljekransene.
Der er en million opskrifter på denne klassiske småkage, men jeg vil fremover holde mig til den vi lavede i weekenden.
Opskriften er fra “God mad, let at lave” som jeg har omtalt før.
Det er mit opslagsværk, hver eneste gang jeg skal lave noget nyt og uprøvet.
Der er masser af opskrifter og alle burde få denne kogebog inden de flyttede hjemmefra.
Lige præcis min udgave, fik jeg julen 2007 af mine forældre. De gav mig et eksemplar liiiige inden jeg flyttede hjemmefra og jeg blev oprigtigt glad for den.
Den er blevet brugt flittigt igennem årene og jeg håber at jeg en dag kommer til at få mine forældres version.
De har nemlig også en, og det var i den, vi fandt opskriften på vaniljekranse.
Mine forældres bog er fra 1985 (tror jeg), men selvom der er udkommet mange udgaver siden, er opskriften næsten den samme.
Jeg skriver opskriften som vi lavede dem..

Vaniljekranse (ca. 120-150 stk)
– 100 gram smuttede mandler
– 330 gram smør
– 500 gram mel
– 220 gram sukker
– 1 æg
– 1 vaniljestang

Fremgangsmåde:
Mandler og vaniljestangen kværnes i en foodprocessor. Jeg hakkede enderne af vaniljestangen og derefter røg hele stangen i (med skind og det hele).
I en seperat skål (evt. en der kan gå i en røremaskine) smuldres smørret i melet. Derefter tilsættes resten af ingredienserne.
Hvis du bruger røremaskine, så kør det hele til det er samlet og IKKE MERE.
Ellers rør dejen sammen, læg den i film og sæt den på køl.
Min var på køl i ca. 2 timer, men den kan sagtens laves dagen før og så bare opbevares i køleskabet.
Når du er klar til at lave kransene, så tænd ovnen på 200 grader og lav 3 bageplader klar med bagepapir.
Tril dejen i stænger eller kør dem på en kødhakker, igennem den stjerneformede indsats.
Form dem til kranse og bag dem i ca. 10 minutter.
Hold endelig øje med dem, de må ikke blive før mørke!

Vaniljekranse, klar til at komme i ovnen.

De færdige vaniljekranse.
Lad dem køle helt af, inden de kommer i en tætlukket boks.

God fornøjelse.