Posts Tagged ‘bagning’

Kærnemælksboller

Posted: 31. maj 2013 in Mad
Tags: , , , ,

Til jer der ikke ved det, så er jeg på Instagram. Jeg bruger det hver eneste dag og du kan finde mig under Studielivet.
I den forbindelse så fik jeg et spørgsmål fra Marie, om opskriften på mine kærnemælksboller.
Opskriften kom sig af, at jeg havde lavet koldskål og stod tilbage med ca. 4 dl kærnemælk. Da jeg ikke smider mad ud, så kom kærnemælken i en omgang boller.
Bollerne er enormt nemme at bage og kræver ikke så megen energi, hvilket passer mig fint i øjeblikket.

2013-05-29 19.17.20

Kærnemælksboller (8 store)
– 25 gram gær
– 4 dl kærnemælk
– 1 dl lunken vand
– ½ dl olie
– 3 dl fuldkornshvedemel
– Hvedemel med højt proteinindhold
– 1 tsk salt
– 1 spsk sukker
– 1 spsk honning
Rør gæren ud i det lunkne vand og tilsæt olie, salt, sukker og honning. Rør det godt igennem og tilsæt kærnemælken.
Tilsæt fuldkornshvedemelet og rør det godt sammen. Tilsæt derefter hvedemel, til dejen har konsistens som fast havregrød. Rør godt i dejen (gerne 5-10 minutter) og sæt den derefter i køleskabet natten over.
Tag dejen ud 3 timer før du skal bruge den og lad den få stuetemperatur.
Hæld dejen ud på et meldækket bord og ælt den igennem. Det er nødvendigt at tilsætte mel, men forsøg at holde igen.
Form dejen til otte boller og sæt dem på en bageplade. Sæt pladen i ovnen ved ca. 40 grader og lad dem varmhæve i ca. 30-45 minutter.
Sæt derefter ovnen på varmluft og 250 grader. Hold øje med bollerne og tag dem ud når de er gyldne. Mine fik 15-20 minutter, men hold øje da din ovn muligvis er hurtigere.

Jeg har ikke rigtig skrevet så meget, om hvordan det er at blive færdiguddannet..
Jeg blev færdiguddannet den 18. december og så var det jo næsten jul. Jeg lå syg i 1,5 uger henover nytår og så var det lige som hverdag.
Mine dage er lange. Jeg er ikke vant til det her med at have så megen fritid. Derfor overstiger jeg også kravene om hvor mange jobs, man som minimum skal søge pr. uge. Jeg skal søge 2 jobs pr. uge og det er virkelig ikke svært.. I hvertfald ikke endnu.
For ikke at forsvinde helt, så har jeg planer om at forsætte som jeg tidligere har gjort. Står op på et fast tidspunkt hver dag, ser Go’morgen Danmark imens jeg spiser morgenmad. Nu hvor jeg har mere tid, kommer jeg til at træne om formiddagen. Derefter frokost og så jobsøgning om eftermiddagen.
Jeg tror det er sundt ikke bare at sove til kl 14 og så se fjersyn. Jeg ville holde mig selv igang.
Og det gør jeg blandt andet også ved at lave mad og bage..

image

Igår stod den på skøn wokmad med oksekød og masser af grønt. Mums!
Og nu tror jeg at jeg vil bage boller til kærestens madpakker og weekendens morgenmad..

De bedste boller…

Posted: 18. oktober 2012 in Mad
Tags: , ,

De bedste boller bliver bagt, når jeg giver mig tid til det.

image

Det var der idag.. Jeg har bagt skønne boller, der både skal bruges til kyllingeburgere og lækre eftermiddagsboller.

Skønne boller (ca. 20 stk)
– 25 gram gær
– 6 dl vand
– 1 spsk olie
– 1 spsk sukker
– 1 tsk salt
– 500-800 gram mel (jeg brugte klid, groft rugmel, durum og hvedemel med et højt proteinindhold)

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker. Tilsæt mel og rør det igennem med en ske, indtil du ikke længere kan røre. Ælt det derefter igennem og lad det hæve minimum 2-3 timer. Form boller og lad dem efterhæve i 30 minutter. Sæt derefter bollerne i en kold ovn og sæt den på 50 grader. Lad dem varmhæve i 30 minutter og skru op på 200 grader. Bag bollerne indtil de er gyldne og lyder hule når du banker på toppen. De smager skønt og selvom jeg før har varmhævet, synes jeg kombinationen af alm. efterhævning og varmhævning er den bedste.

Disse boller blev bagt som madbrød til aftensmad, men kæresten var nu heller ikke helt utilfreds med at få dem med i madpakken.
De var nemme at lave og hvis du ikke gider stå at stege bacon, kunne de være gode med noget tilberedt røget skinke.

Boller med bacon og cheddar (16 stk)
25 gram gær
– 4 dl lunken vand
– 1 tsk salt
– 1 spsk sukker
– ½ dl olie
– 200 gram bacon
– 175 gram revet cheddar
– 800-1100 gram mel

Start med at stege bacon og lad det dryppe af på fedtsugende papir.
Derefter røres gæren ud i det lunkne vand og salt, sukker og olie tilsættes.
Baconen brækkes i stykker (medmindre du har købt bacon i tern) og hældes i skålen sammen med cheddar.
Rør godt rundt og tilsæt melet lidt for lidt.
Tilsæt mel indtil dejen er æltet godt igennem og lad den hvile i 45 minutter.
Tag derefter dejen ud af skålen, ælt den lidt og fordel i 16 stykker, der formes til boller.
Lad dem efterhæve på to bageplader i 30 minutter og bag i en forvarmet ovn i 20 minutter ved 225 grader.

Nyd til sommerens salater eller vinterens supper. Eller bare som madbrød eller til madpakker når det skal være ekstra lækkert 🙂

Mine fastelavnsboller..

Posted: 26. februar 2012 in Mad
Tags: , , ,

Endnu et vellykket eksperiment kommer her, da jeg lavede nogle skønne fastelavnsboller.
Husk at lukke dem godt og ikke putte for meget fyld i. Det kan jo løbe ud 😉

image

Fastelavnsboller (30 små)
– 25 gram gær
– 1 dl fløde
– 1 dl mælk
– 2 æg
– 3 spsk sukker
– 1 tsk vaniliesukker
– ca 500 gram mel
– Fyld: fx nutella, vaniliecreme, hindbærmarmelade, marcipan, frugtmos m.m.

Lun mælk og fløde til det er ca. 37 grader. Hæld det i en skål og rør gær uden i den lune mælk.
Tilsæt sukker, vanilie og æg.
Rør det hele godt sammen og tilsæt melet lidt af gangen.
Ælt dejen godt igennem og lad den stå til hævning i minimum en time, gerne længere.

Når dejen er færdig med at hæve, deles den i to. Hvert stykke rulles ud til en firkant og deles i 12-16 stykker.
Hver stykke dej får en klat fyld og dejen foldes om.
Jeg tager to sider og folder sammen og derefter samles enderne.
Bag i en forvarmet ovn på 220 grader i 15-20 minutter.

image

Pynt evt med glasur 🙂

Vaniljekranse…

Posted: 20. december 2011 in Mad
Tags: , , , ,
For to dage siden, lagde jeg et lille hint ud.


I weekenden besøgte jeg nemlig mine forældre, til den helt store hygge-dag.
Kæresten lånte deres indkørsel og rodede med bilen, imens min far og jeg lavede både leverpostej og vaniljekranse.
Min mor og jeg lavede dejen til vaniljekransene og efterfølgende røg den på køl, imens mig far og jeg lavede leverpostej.
Leverpostejen blev skøn og selvfølgelig har jeg forbredt et indlæg til jer 🙂

Men nu til vaniljekransene.
Der er en million opskrifter på denne klassiske småkage, men jeg vil fremover holde mig til den vi lavede i weekenden.
Opskriften er fra “God mad, let at lave” som jeg har omtalt før.
Det er mit opslagsværk, hver eneste gang jeg skal lave noget nyt og uprøvet.
Der er masser af opskrifter og alle burde få denne kogebog inden de flyttede hjemmefra.
Lige præcis min udgave, fik jeg julen 2007 af mine forældre. De gav mig et eksemplar liiiige inden jeg flyttede hjemmefra og jeg blev oprigtigt glad for den.
Den er blevet brugt flittigt igennem årene og jeg håber at jeg en dag kommer til at få mine forældres version.
De har nemlig også en, og det var i den, vi fandt opskriften på vaniljekranse.
Mine forældres bog er fra 1985 (tror jeg), men selvom der er udkommet mange udgaver siden, er opskriften næsten den samme.
Jeg skriver opskriften som vi lavede dem..

Vaniljekranse (ca. 120-150 stk)
– 100 gram smuttede mandler
– 330 gram smør
– 500 gram mel
– 220 gram sukker
– 1 æg
– 1 vaniljestang

Fremgangsmåde:
Mandler og vaniljestangen kværnes i en foodprocessor. Jeg hakkede enderne af vaniljestangen og derefter røg hele stangen i (med skind og det hele).
I en seperat skål (evt. en der kan gå i en røremaskine) smuldres smørret i melet. Derefter tilsættes resten af ingredienserne.
Hvis du bruger røremaskine, så kør det hele til det er samlet og IKKE MERE.
Ellers rør dejen sammen, læg den i film og sæt den på køl.
Min var på køl i ca. 2 timer, men den kan sagtens laves dagen før og så bare opbevares i køleskabet.
Når du er klar til at lave kransene, så tænd ovnen på 200 grader og lav 3 bageplader klar med bagepapir.
Tril dejen i stænger eller kør dem på en kødhakker, igennem den stjerneformede indsats.
Form dem til kranse og bag dem i ca. 10 minutter.
Hold endelig øje med dem, de må ikke blive før mørke!

Vaniljekranse, klar til at komme i ovnen.

De færdige vaniljekranse.
Lad dem køle helt af, inden de kommer i en tætlukket boks.

God fornøjelse.

 

Skøn weekend!!

Posted: 26. november 2011 in Tanker
Tags: , , , ,

image

image

image

Jeg har virkelig glædet mig til denne weekend.. Den står på hygge på den BEDSTE måde! Idag skal kæresten og jeg hygge og julepynte lejligheden. I aften skal vi ud til de bedste venner og spise aftensmad 🙂
Imorgen står den på advendtshygge med mine svigerforældre og det VED jeg bliver hyggeligt 🙂
Kæresten har besøgt en ven her til formiddag og imens har jeg skrevet opgave.. Nu skal jeg drikke en kop kusmi-the og tegne skitser til et designprojekt, indtil kæresten kommer hjem.. Lytter til musik og er generelt RIGTIG glad idag..
Og så kom min pakke fra E.L.F. for lidt siden… Og jeg har en bolledej til hævning, til en omgang eftermiddagsboller.. Jamen altså… Skøn dag, skøn weekend!!!