Posts Tagged ‘anmeldelse’

I weekenden eksperimenterede jeg med noget som jeg længe har haft i tankerne: Marmeladen fra Sorgenfri Specialiteter

Det var en klar succes og blev endnu bedre end jeg havde regnet med.
Der er dog ikke nogen egentlig opskrift, men mere en idé til hvad man kunne gøre med den lækre marmelade.

Æbletrekanter med gorgonzola og valnødder:
– 2 plader butterdej
– 4 store tsk Æblemarmelade med Calvados
– 2 tsk gorgonzola
– 4 tsk hakkede valnødder
– smør eller æg til pensling

2013-03-24 14.26.06

Skær butterdejspladerne over, så du har fire stykker. Put marmelade, gorgonzola og valnødder ovenpå den ene halvden og fold den sammen.

2013-03-24 14.29.16

Luk kanten godt til og pensel med smør eller pisket æg.

2013-03-24 14.56.22

Bag ved 200 grader indtil de er gyldne.

Jeg synes virkelig at de er lækre og det er helt klart noget der skal laves igen. Hvis du ikke er vild med gorgonzola, så prøv uden. Den let bitre smag fra valnødderne, den søde smag fra marmeladen og det lille spark fra Calvados, er super godt sammen.

Jeg har efterfølgene brugt marmeladen da vi fik hamburgerryg med grønlangkål.

2013-03-25 19.24.28

Jeg laver nemlig altid en form for glasering ovenpå, som denne gang bestod af æblemarmeladen, muscovadosukker, sennep og en smule rasp. Det var super godt og æblemarmeladen var genial til.

Datenight..

Posted: 17. februar 2013 in Film, Mad
Tags: , ,

Jeg fejrede ikke Valentinsdag, da kæresten og jeg har en aftale om, at vi ikke kun er søde og kærlige én dag om året, men istedet prøver at være gode ved hinanden hver dag.
Ikke desto mindre så havde vi en date dagen efter Valentinsdag.

image

En typisk “dinner and a movie”-date.
Jeg har arbejdet på Nicolai i Kolding, der er et kulturhus, men aldrig brugt biografen. Tilgengæld har jeg brugt caféen flere gange og den er også anmeldt herinde.
Vi aftalte at bruge begge dele til vores date og endte med at se Django Unchained og spise pasta.

Filmen først. Jeg var vild med den. Kort fortalt handler den om et atypisk makkerpar, der lever som dusørjægere få år før den amerikanske borgerkrig.
Filmen er i typisk Tarantino-stil og med blod, humor og en gennemført fortælling. Filmen var en smule lang og der kunne nok godt være kortet lidt af den. Med det sagt, så gik de næsten 3 timer enormt hurtigt og jeg kedede mig på intet tidspunkt. Det er en film jeg helt klart skal ses igen.
Jeg er imponeret over Christopher Waltz og Jamie Foxx, der ikke kun er enormt godt castet til rollerne, men også har en super kemi og et glimrende sammenspil.

image

Kæresten fik en bolognese, som jeg smagte en bid af. Den var faktisk god og han var meget tilfreds.
Jeg fik carbonara og var knap så tilfreds. Selve pastaen var god, men den var for flødeagtig og baconen var blød. I min verden er der to ting der er vigtige i en carbonara:
– Cremet, tung pasta med masser af parmasan og peber
– Sprød bacon
Der var for meget fløde i forhold til, at der burde være parmasan og peber i store mængder. Desuden lå fløden i bunden og var ikke kogt ind og dermed som en del af pastaen. Og at pastaen ikke var sprød, det er altså ikke godt nok.

Maden var fin nok, men jeg var på ingen måfe imponeret.
Jeg har tidligere anmeldt Nicolai Café og var dengang skuffet over min Cæsar Salat. Jeg tænker dermed at det er interessant, at jeg har haft skuffende oplevelser når jeg har bestilt a la carte, hvorimod deres brunchbuffet har været udemærket.
Jeg har planer om at prøve deres aftenbuffet og dermed kunne sammenligne.

Brunch på Nicolai..

Posted: 21. november 2012 in Mad
Tags: ,

For et lille stykke tid siden, var jeg på Nicolai Biograf og Café i Kolding.
Jeg har tidligere været der og for et år siden kom jeg med denne anmeldelse af stedet.
Denne gang var mit besøg dog lidt bedre.

Maden er udpræget italiensk og dette var tydeligt i brunchmenuen. Jeg er vild med italiensk mad og jeg var begejstret for den salte del af maden.

Nu spiser jeg ikke så meget brød normalt. Men dette var faktisk udemærket. Der var to slags flûte, et groft og et lyst, hvor jeg kun smagte det lyse. Det smagte fint, men ikke noget ud over det normale. Rugbrødet var til gengæld glimrende og jeg var rigtig vild med det.

Min brors arm kom lige med, da han var så sød at skære mig en skive rugbrød.
Ellers kan man se flere former for ost og pølse. Jeg var ret vild med osten i midten, som jeg mener hedder Tallegio.

Her er lige et billede af den lufttørrede skinke og laksen. Begge dele smagte fint, men skinken var nu lidt anonym.

Som du kan se er hele bagvæggen dækket af bøger om italiensk mad, hvilket jeg synes var et godt touch.

Tærten prøvede jeg ikke, men fik af vide af kæresten at den var god, men meget “ostet”. Min svigerinde synes der var for meget ost i, men kæresten kunne godt lide den.
Pizzaen var en succes!
Jeg fik to stykker, begge med den tørrede skinke og pesto, hvilket var lækkert.

 

Smør, marmelade, pesto, honning og tapanade. Og så det varme. Der var det klassiske; røræg, bacon, cocktailpølser og pandekager. Det hele var fint, men pandekagerne var lidt underligt søde, sådan lidt småkageagtige.
Kartoflerne som du også kan se, var til gengæld gode.

 

Her ses min (første) tallerken. Jeg valgte at smage en del af tingene og egentlig var det ret godt. Jeg synes generelt at maden var bedre end sidst jeg var der og så var der endnu et plus: The, kaffe og juice er med i prisen, hvilket måske ville undre nogen hvorfor jeg fremhæver det. Men det er sådan at det ikke altid er med når man får brunch og det ændrer faktisk prisen en del.

Brunch buffeten kostede 148,- pr. person og det synes jeg egentlig var okay. Jeg kunne sagtens finde på at spise brunch der igen og tænker  at jeg snart skal have kæresten, min bror og svigerinde med ned til deres italienske buffet om søndagen, til kun 98,-

 

Igår var en rigtig dårlig dag.. Eller formiddagen var i hvert fald. Jeg var utilfreds med mit speciale, synes alt gik for langsomt og det hele var noget øv… Men hvad skal man gøre? Sætte sig ned og græde? Ja jeg overvejede det da, men i sidste ende, så hjælper det desværre ikke.
Istedet spurgte jeg mig selv, hvad det egentlig var, som jeg var utilfreds med.. Jeg fandt frem til, at jeg ikke synes min analyse er fyldig nok og den mangler teori.
Jamen okay, er det fordi jeg ikke har indsamlet nok teori? Nej, jeg har ikke lavet andet end research og teoriskrivning i 4 måneder.. Så det handler jo bare om, at jeg kommer igang.
Så det gjorde jeg.. Lettede røven og lavede en arbejdsplan. Arbejdsplanen handler om, hvad jeg præcist skal lave, de næste 4 uger. Og så er jeg ved at være der hvor der skal rettes til.
Om fire uger, dvs. at sidste arbejdsdag er fredag d. 12/10, så burde skrivningen være færdig. Det hjalp lidt at vide.
Nu har jeg noget at se frem til.
Noget at glæde mig til.
Og det tror jeg faktisk er rigtig vigtigt. Så derfor har jeg lavet en liste, over de ting jeg glæder mig til, i den kommende tid.

– At specialet bliver færdigt (doh!)
– At min kæreste kommer hjem fra skole
– At lave aftensmad til mine forældre og se dem nyde det
– Afprøve SKØNNE produkter fra Sorgenfri Specialiteter
– At jeg får mulighed for at lave skønne æbleretter, som fx chutney og æblesmør, med skønne æbler fra mine forældres have
– At der nu skal til at laves efterårsretter

Jeg håber I alle har noget at glæde jer til. Jeg tænker bl.a., at en lille ting, som at jeg laver mad til mine forældre og de åbentlyst nyder det, er noget at se frem til. Igår lavede jeg skøn aftensmad med min mor og det var super hyggeligt. Vi fik kyllingefrikadeller med feta, forårsløg og purløg, med ovnkartofler, bønnesalat og min favorit for tiden; cremede grøntsager. Det er en fornøjelse at lave mad med min mor, men også specielt, at det nu var mig der bestemte og havde styr på hvad vi skulle lave.
Efterårsmad og æbler ligger tæt op af hinanden får mig, måske fordi mine forældre har æbletræer. Ikke desto mindre, så vil jeg dog kaste mig ud i et æbleprodukt, som ikke er hjemmelavet. Jeg har fået en ny, lækker sending produkter fra Sorgenfri Specialiteter, hvor jeg kan afsløre, at der er et skønt æbleprodukt med i.. Mums!

Der er helt klart noget at glæde sig til!!

Jeg har jo som tidligere nævnt, været så heldig at teste produkter for Sorgenfri Specialiteter..

image

Hvis de bliver en succes, får i selvfølgelig opskriften..

Hvad mad betyder..

Posted: 20. juli 2012 in Mad
Tags: , , ,

Det er som om, der helt universielt er en mening om mad, hos alle.
Alle har en mening om hvad der er godt, både med henhold til sundhed og smag.
Jeg vil ikke tage debatten om hverken økologi eller dyrevelfærd, selvom jeg helt etisk ønsker at jeg kunne købe 100% efter begge dele, men indtil videre gør jeg hvad JEG kan, med de resourcer og penge som JEG har.
For er det ikke det det handler om? At vi spiser som VI synes er rigtigt?

Min kæreste kan godt lide mad. Og han kan godt lide god mad.
Og hvad er det så for os?
Ja han har en vane med at ligge billeder på facebook, når jeg har lavet noget godt, eller han skal blære sig (hvis han en sjælden gang laver mad)..


Dette billede røg på facebook for ikke så længe siden. En god og saftig kotelet, frisk fra slagteren i det lokale stormarked og med salat og ovnkartofler. Ja og så et glas rødvin til.
Det var hyggelig og god mad, uden nogen dikkedarer.
Det synes han er god mad og han bliver aldrig en der vil nyde at spise, på en fin restaurant.


Er det her så god mad?
Ja det er så frikadeller med ovnkartofler og salat (med oliven og hjemmelavet dressing).
Frikadellerne var i hvert fald gode og saftige. Og salaten var måske ikke så spændende, men både dressingen og kartoflerne hev det lidt op. Jeg laver altid dressing selv, med mindre det er til cæsar salad (det gider jeg simpelthen ikke) og det synes jeg jo er god mad.

Og det samme gælder det her.
Det er blot kylling og sovs der adskiller sig, eller er det stadig ovnkartofler og salat. Og det får vi rigtig meget.
Mest fordi det smager godt og jeg ved kæresten kan lide det. Og så er det nemt for mig at lave i løbet af dagen, så vi slipper for at stå i flere timer. Salat kan jeg lave om eftermiddagen og det samme gælder dressingen. Kartofler skræller og skærer jeg ud i løbet af dagen og så kommer de bare i vand. Dermed kan jeg, hvis vi fx skal træne sent, lave mad på 30 minutter når vi kommer hjem.
Og det praktiske kan godt nogen gange være god mad for mig.

Og med det er vi kommet til en anmeldelse af et godt produkt.
Et produkt jeg måske ikke selv havde prøvet, hvis jeg ikke var blevet kontaktet af Sorgenfri Specialiteter, men jeg er glad for at jeg gjorde.
Tirsdag var jeg på Als og kom sent hjem. Så sent at vi først fik mad kl. 21.30-22.00
Der var jeg så også begyndt at blive ret sulten.
Og heldigvis lavede kæresten mad, hvilket jeg omtalte i et tidligere indlæg.
Den stod på risotto med kylling og risottoen var fra Sorgenfri Specialiteter og du kan finde den lige her.

Helt enkelt, ingen grøntsager eller noget. Bare god smag.
Jeg har spist meget risotto de sidste par år og jeg laver det på gefühl efterhånden.
Du kan sagtens lave den efter pakken, men istedet for bare at bruge vand, brugte jeg en god hønsebouillon.
Vi fik marineret kylling til (blev helt overrasket da jeg kom hjem og kæresten havde marineret kyllingen) og det smagte glimrende.
Du kan sagtens spise den uden noget kød, evt. lidt champignon eller andet grønt, ville gå godt til denne svamperisotto.
Masser af parmasan og så kører det 🙂
Jeg er normalt ikke for meget til færdige produkter, men jeg havde virkelig set frem til at prøve denne risotto.
Konsistensen var god og den var lige som en risotto skal være. De tørrede svampe var langt bedre end jeg regnede med og jeg kan helt klart anbefale dette produkt.
Kæresten var ligeledes ret vild med det og det faktum at han kan lave (god) mad alene, er et stort plus for mig.
Hvis man husker at risottoris faktisk er ret dyre, så synes jeg ikke at 46,50 er dyrt for dette produkt.
Afhængigt af hvad du får til, så er der mad til 3 personer i denne pakke (Vi havde til aftensmad og frokost til mig dagen efter) og det synes jeg ikke er så dyrt.
Du får et kvalitetsprodukt der er hvad det er og ikke indeholder alt mulig underligt.

I modsætningen til dette:

Dette er Lipton Suntea og du kan finde en lille anmeldelse af det lige her.
Jeg er ret vild med icetea og laver det selv om sommeren, med citronthe, frisk citronsaft og sukker. Intet underligt.
Dette var dog en underlig oplevelse. Kæresten fik et billede af det, da han synes det så flot ud og jeg er da enig. Men det er så også det eneste gode ved dette produkt.
Det var faktisk så slemt, at jeg ikke engang tror jeg drak det hele. Lipton, det er en ommer.

Og så er der jo stadig spørgsmålet om hvorvidt man kan komme til enighed om, hvad god mad egentlig er.
For mig er god mad, mad der gør mig glad, gør mig mæt og smager godt.
Det må gerne være sundt, men sundt er jo også mange ting.
Vi kan godt blive enige om at ½ liter piskefløde om dagen ikke er sundt, men der er jo også forskel på fedtfattigt, kaloriefattigt og sundt i henhold til vitaminer osv.
Jeg prøver at spise kaloriefattigt, men med fokus på god smag. Jeg vil hellere spise en masse salat, et godt stykke kød og så ikke spise 200 gram pasta (700 kcal) til, men istedet får 100 gram kartofler (85 kcal) og så en god svampesauce.
Det er jo at prioriterer og jeg vælger det der er rigtigt for mig.

Jeg håber i hvert fald at i derude, nyder jeres mad. For skyldfølelse, det smager altså ikke godt!

Denne opskrift er spændende.
Spændende på den måde, at det blev langt bedre end jeg havde regnet med og var en sand succes for kæresten.
Jeg blev inspireret af Chili con Carne, hvor det kan give en ekstra dybde i smagen, at tilføje lidt chokolade.
Derfor var det første jeg tænkte på, da jeg stod med chokoladecremen og havde smagt på den, at bruge den i en Chili con Carne.
Valget faldt dog på en bolognese, eller den mere kendt kødsovs.
Vi har alle en opskrift på bolognese, men her får du alligevel min version – med chokoladecreme m. chili

Spaghetti Bolognese med chokoladecreme m. chili (3-4 personer)
500 gram oksekød
– 2 courgette (revet)
– 1 rød peberfrugt
– 250 gram champignon (i kvarte)
– 1 hakket løg
– evt. en lille chili eller jalapenôs (kommer an på dine smagsløg)
– 1 spsk balsamico eller 1 dl rødvin
– 1 ds. hakket tomat
– 1 karton/glas tomat passata
– 1 spsk Chokoladecreme med chili
– salt, peber, paprika, stødt chili og oregano
– Ketchup (2 spsk +)
– Evt. lidt fløde til at runde retten af med

Start med at rense og snitte grøntsagerne. Courgetten rives, løg, peberfrugt og champignon snittes i mindre stykker.
Brun kødet i en stor gryde og tilsæt krydderier. Jeg tilsætter ca. en tsk af hver, pånær oregano som jeg er ret rundhåndet med. Smag dig frem.
Derefter tilsættes grøntsagerne og det hele svitses i et par minutter.
Tilsæt rødvin (eller balsamico) og derefter 2 spsk ketchup.
Rør godt rundt i gryden, tilsæt hakket tomat og tomat passata og lad det koge minimum en time, men gerne længere.
Når det har kogt godt igennem, tilsættes 1 spsk chokoladecreme med chili og bolognesen smages til med ketchup, salt og peber.

Server rygende varm med spaghetti og revet ost.

En ganske almindelig (stærk) bolognese. Og så fik den besøg.

Det kan betale sig, at tænke lidt udenfor boksen engang imellem.
Dette var måske en lidt sjov idé men det blev rigtig godt.
Jeg synes at bolognesen fik en dybere smag og et godt snært af chili.
Vi laver alle hver vores bolognese, men jeg elsker at eksperimentere med min.

Chokoladecremen med chili er helt klart et lækkert produkt til både kager, desserter og bare på et stykke godt brød.
Produktet er dog så godt, at det smagte fantastisk i det salte køkken og jeg vil helt klart anbefale jer at prøve det.
Jeg er ikke færdig med at eksprimenterer med dette skønne produkt og hvis der kommer flere succeser, så kommer de selvfølgelig herind.