Posts Tagged ‘boller’

De bedste boller…

Posted: 18. oktober 2012 in Mad
Tags: , ,

De bedste boller bliver bagt, når jeg giver mig tid til det.

image

Det var der idag.. Jeg har bagt skønne boller, der både skal bruges til kyllingeburgere og lækre eftermiddagsboller.

Skønne boller (ca. 20 stk)
– 25 gram gær
– 6 dl vand
– 1 spsk olie
– 1 spsk sukker
– 1 tsk salt
– 500-800 gram mel (jeg brugte klid, groft rugmel, durum og hvedemel med et højt proteinindhold)

Rør gæren ud i vandet og tilsæt olie, salt og sukker. Tilsæt mel og rør det igennem med en ske, indtil du ikke længere kan røre. Ælt det derefter igennem og lad det hæve minimum 2-3 timer. Form boller og lad dem efterhæve i 30 minutter. Sæt derefter bollerne i en kold ovn og sæt den på 50 grader. Lad dem varmhæve i 30 minutter og skru op på 200 grader. Bag bollerne indtil de er gyldne og lyder hule når du banker på toppen. De smager skønt og selvom jeg før har varmhævet, synes jeg kombinationen af alm. efterhævning og varmhævning er den bedste.

Reklamer

Brød..

Posted: 31. januar 2012 in Mad
Tags: , ,

Jeg elsker at bage.. Ikke kun kage, også boller, franskbrød osv.
Idag stod den på sandwichboller, pølsehorn og hvidløgssnegle..
Og brødet blev skønt.
Det blevet lavet på gefühl som jeg plejer, men du får lige en nogenlunde opskrift 🙂

Durumboller (stor portion)
50 gram gær
8 dl lunken vand
1/2 dl olie
1 dl grahamsmel
2-3 dl durummel
Hvedemel
1/2 spsk salt
1 spsk sukker

image

Rør gæren ud i vandet og tilsæt sukker, salt og olie.
Tilsæt grahamsmel og durummel og rør det godt.
Tilsæt hvedemel til dejen er fast, men ikke tør.
Ælt et par minutter og lad den efterfølgende hæve i 1-2 timer.
Dejen kan sagtens hæve længere og evt natten over i køleskabet.
Hvis du laver sandwichboller bages de i en forvarmet ovn (250 grader) i ca 20 minutter. Hold øje med dem 🙂
Prøv dem, de er SÅ lækre.