Dejligt med god pastasalat til frokost
Nu står den på fjernsynshygge indtil vi får besøg i aften.. Håber i alle nyder weekenden..

Her ser i restemad, der blev til noget nyt.
Jeg brugte følgende:
- 1 krydret nakkekotelet fra aftenen før
- gul og grøn peberfrugt (havde ca ½ af hver som jeg ikke havde fået brugt)
- 1 løg
- nudler (brugte vel 50 gram)
- 2 spsk Phildadelphia med hvidløg og urter

En super nem ret, der kan varieres i det uendelige, alt efter hvilke rester du har tilbage

Kød og grønt ristes af på en pande.
Efter et par minutter tilsatte jeg lidt vand (ca. 1 dl) da jeg ikke havde noget mælk. Dette blev dog opvejet af et par spsk flødeost.

Jeg havde sat nudlerne i blød i lidt kogt vand, de blev drænet og kom ved.
Det hele kogte lidt ind og så var der en SUPER lækker frokost.

Hvem kan sige nej til restemad, når det ser sådan ud?

Nå men lørdag aften stod den så på dette lækre måltid:

- Quesadillas med salsa, forårsløg og aioli
- Havtaske med salat, bacon og røget laks
- Ølbraiseret svinekæber med salat

Jeg ved ikke ligefrem om man kan kalde det for sommerhusmad, men nu var vi i sommerhus
Det var min far der lavede kæberne, så opskriften er lidt på gefühl, men prøv dem, i glemmer det ikke!

Men først til quesadillas. De var som sådan ikke en del af maden, men nærmere en del af vores før-mad snack. De kan sagtens blive til et helt måltid, hvis du fx fylder dem med kylling og får en god salat til.
Vi fik dem dog bare sådan her:

Quesadillas (2 stk)
- 4 tortilla
- 4 spsk salsa (jeg brugte en købt)
- ost (en god håndfuld til hver – ca 100-150 gram i alt)
- 1 fintsnittet forårsløg
- 2 tsk olie

Smør salsa på en tortilla og drys derefter forårsløg og ost udover.
Varm en pande op med 1 tsk olie.
Når panden er lun, lægges tortillaen forsigtigt ned i panden og der skrues ned på medium varme.
Placér den anden tortilla ovenpå og pres sammen med en paletkniv imens osten smelter. Således får du din quesadilla til at hænge sammen.
Vend quesadillaen når osten er smeltet og giv den 1-2 minutter på den anden side.
Server fx med aioli.

Aioli
- Hvidløg (jeg brugte kun 1 fed)
- 4 spsk mayonaise (gerne Heinz eller Hellmann)
- 8-12 spsk creme fraiche
- Salt og hvid peber

Pres hvidløget ned i en skål. Tilsæt mayonaise og creme fraiche. Rør det godt sammen og smag til med salt og peber.
- Jeg ved godt at dette ikke er en traditionel aioli, men dette er min version. Jeg synes bedre om den, da det er mindre fed og passer dermed super godt til fx quesadillas, som jo kan være lidt tungt.

Og man skal altså skynde sig hvis man gerne vil have en. De forsvandt i hvert fald ret hurtigt.
Heldigvis skulle vi snart have mere mad

Havtaske med salat, bacon og røget laks
- 300 gram havtaske (dette var til forret, så vi fik vel ca. 75 gram hver)
- ½ pakke bacon
- 100 gram røget laks
- Salat: snackpeber, honningmelon, forårsløg og icebergsalat.

Havtasken skæres i 4 stykker og krydres med salt og peber.
Salaten skæres fint og anrettes på en tallerken.
Baconen steges i en pande og lægges derefter på fedtsugende papir.
Derefter steges havtasken. Giv den endelig ikke for meget, disse stykker fik kun ca. 1-1½ minut på hver side.

Anret havtasken ovenpå salaten og derefter bacon og røget laks.

- Dette var en virkelig super ret. Havtaske er en meget delikat fisk, der dog ikke har så meget smag. Den røgede laks og bacon var super godt til dette og salaten var let og frisk. Det var en super forret.

Ølbraiserede svinekæber (4 personer)
- 4-5 svinekæber (ca. 500 gram)
- 3 gulerødder
- 1 løg
- 3 kogte kartofler (dette er ikke nødvendigt)
- 1 flaske øl (vi brugte en mørk Leffe)
- evt. lidt fløde

Først skal svinekæberne afpudses. Dette er ikke så svært, bare fat en skarp kvin og fjern hinderne udenpå.
Derefter dubbes de tørre med lidt køkkenrulle og krydres med salt og peber.

Lad svinekæberne brune af og tilsæt derefter gulerødder og løg.

Vi tilsatte desuden 3 kartofler. Dette var mest med det henblik at jævne retten lidt og det var nok til at vi undgik at bruge anden stivelse eller jævning.

Tilsæt øl og lad det koge i 2 timer.
Hvis du ikke har nok væske til at kæberne er dækket, kan du evt. tilsætte lidt fond eller bare almindelig vand.
Når kæberne har simret i to timer, smages det til med salt, sukker og peber.
Det er et meget kraftig ret og jeg tror det vil gøre sig godt med en lille smule fløde til at runde smagen af.
Det gjorde vi dog ikke og det smagte GLIMRENDE!

Vi fik en lækker salat til, med agurk, iceberg, majs, snackpeber, forårsløg og bacon.
Hertil fik vi desuden Puck Feta, som er min favorit, samt en hjemmelavet dressing.

Alt i alt var det rigtig lækker mad.
Som i kan se var der desuden heller ikke så mange kulhydrater til mig (jeg spiste ikke så meget quesadilla) og det var jeg rigtig glad for.
Jeg fik super lækker mad og en skøn weekend, hva mere kunne man ønske sig? Det skulle da lige være en skøn dessert

Hjemmebagt brownie, hjemmelavet is og chokoladesauce.. Mums det var godt!
Brownie er en opskrift af Morten Heiberg, som jeg fandt i et desserthæfte. Isen var Klidmosters på kondenseret mælk og chokoladesaucen er kærestens favorit fra Odense Chokolade

Isen endte med at blive en succes. Alle der har smagt en god hjemmelavet is, ved at smagen er langt mere ægte og “stærk” end en købeis.
Kæresten var helt vild med isen og da jeg tilbød chokoladesauce til, da han smagte den første gang, sagde han faktisk nej.
Han synes den smagte SÅ godt, at den skulle nydes som den var.
Senere på ugen endte den dog mere dessert-agtigt.

Brownien er som nævnt fra Morten Heiberg og jeg fandt den i et desserttillæg der vidst nok er fra Alt for damerne, som jeg engang har stjålet fra min mor
Grydeskeen har lavet en brownie, også af Morten Heiberg, som jeg synes minder meget om.

Derefter den skønne is, som jeg i modsætningen til Klidmoster  ikke kunne lave på ismaskine.
Jeg er sikker på at hendes version er bedre end min, for indrømmet, der er en forskel når man ikke har en ismaskine.
Det er dog ikke den helt store skade, at jeg ikke har en sådan maskine, da jeg ville lave denne skønne is HELE TIDEN.

Så var der ellers dømt søndagshygge.
Jeg var glad og kæresten brokkede sig nu heller ikke.

Og nu vil jeg lige vise jer et lille billede bagved bloglivets forside.
Et lille blik bag kulissen så at sige.
..
..

Det er det der kan ske når billederne er taget…
Der røg lige to kugler mere på, men helt ærlig, hvordan kan  man lade være, når isen er SÅ god?

De bedste chokolademuffins – uden chokolade (12 muffins)
- 230 gram smør
- 1,75 dl cacao (og her taler vi altså rigtig cacao, ikke nesquick)
- 1,3 dl kaffe
- 400 gram sukker
- 3 æg (hvis de er små, så tilføj en ekstra æggeblomme)
- 240 gram mel
- 2 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniliesukker

Bland mel, vaniliesukker og bagepulver i en skål og sæt det til side.. Varm sukker, kaffe, smør og cacao i en gryde og lad det simre i et par minutter.. Det skal ikke koge, det skal bare varmes igennem.. Tag det af varmen og lad det køle imens æggene piskes.. Pisk æggene i et par minutter og tilsæt halvdelen af mel-blandingen. Dette piskes igennem og chokolade-blandingen tilsættes imens der piskes.. Derefter piskes resten af mel-blandingen i..

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag ved 220 grader i 20 minutter. De ser måske bløde ud, men de er færdige.
Du kan med fordel tilsætte nødder, chokolade eller hvad du nu har lyst til.
Min favorit er dog den helt basis

Du kan selvfølgelig også pynte dem med frosting eller chokoladeganache.
Og som her, masser af krymmel.
Jeg havde besøg af min kusine på 13 år, og hun synes de var fantastiske – især med ganache og krymmel.

Prøv dem, de er fantastiske!

Efter at have fulgt Klidmoster og hendes is på kondenseret mælk, blev jeg nødt til at prøve.
Jeg har 100% fulgt hendes opskrift, så den er der intet nyt i.
Dog er jeg ikke så heldig at være forsynet med en ismaskine, så mit forsøg er i fryseren

Stay tuned – Jeg vender frygteligt tilbage med en melding på hvordan det gik

Nok om tangtage
Hvor ofte får du salat?
Vi prøver at få salat, så ofte så muligt.. I aften stod den på en af mine yndlingssalater.

Salaten var fyldig og mættende, hvilket var vigtigt da jeg skulle til træning inden aftensmad. Og jeg var MEGET sulten da jeg kom hjem kl 18.30..
Salaten bestod af agurk, majs, cherrytomater, peberfrugt (rød og gul), revet gulerod og kinakål.
Ovenpå salaten kom ristede solsikkekerner, ostetern, kartoffelcroutoner, hjemmelavet dressing og kød.
Kødet var bov som jeg havde skåret ud i små tern. Derefter var det marineret i 24 timer i bbqsauce, hvidvinseddike, chili, soya og olivenolie.. Mums!!

Så var der serveret.. Det hele var super lækkert og mættende. Dressingen kan desuden anbefales: creme fraiche, tykmælk (1/2 af hver), hvidløg, paprika, løgpulver ketchup og salt. Nemt og lækkert
Jeg opfordrer til flere mættende salater

Udover mit studie, så har jeg min blog.
Og jeg er rigtig glad for den.
Jeg får ALDRIG lige så mange læsere som NYBH eller Klidmoster, og det har jeg det fint med.
Jeg er super glad for mine faste læsere og at der generelt kommer folk forbi hver eneste dag.
I øjeblikket er der IGEN en dårlig stemning i blogland.
Jeg ved ikke hvorfor det sker IGEN OG IGEN!!

Men nu kommer her mine tanker…
Jeg har en blog. Og nogle ville nok kalde det en madblog.
Jeg blogger om mit liv, musik og hvad jeg spiser. Men det er jo mit liv. Det er sådan at jeg har valgt at leve. Jeg kan ikke forstå denne dårlige stemning, for kan man ikke bare vende den anden kind til? Der går ingen skår af mig, hvis nogen kalder mig en kedelig madblogger. Og hva så? Jeg har en blog som er mit frirum. Jeg snakker ikke økologi, men jeg køber det når jeg kan. Jeg støtter STOP SPILD AF MAD, men hey, det er jo bare klogt.
Jeg hører det musik jeg kan lide, og spiser som jeg gør, fordi det er bedst for mig.
Jeg kommer snart med en opskrift på noget mad, og så kommer der nok også noget omkring mit studie. Opskrifterne har jeg selv fundet på…meeeen eftersom jeg ikke bor under en sten, så har jeg vel fået inspiration et eller andet sted fra.

Hold jer muntre.. Eller prøv på det i hvert fald!

PS: Billedet er taget i Sverige og jeg synes det var så godt.. Ingen grund til at følge strømmen, det kan godt være farligt!

Med John Mayer i ørene har jeg idag nydt:
- Den varme sol (husk solcreme derude!)
- En iskold jordbærsmoothie
- At mine planter trives
- Frisk luft
- At vasketøj kan komme ud
- Brandingbøger læses lettere udenfor

Ja okay, bøger læses måske ikke lettere, men det føles sådan.
Eftermiddagen står på læsning til kl 16.30, hvorefter jeg hopper et par timer i træningstøjet.
Aftenmaden er allerede lavet, så fra af kl 16.30 er der ingen pligter, kun mig-tid.
Glædelig første sommerdag til jer alle..

Mandag: Lasagne
Tirsdag: Steaks med barbequemarinade og ovnkartofler
Onsdag: Salat med krydret oksekød og kartoffelcroutoner
Torsdag: Fyldte pandekager med grøntsager
Fredag: Frikadeller med tzatziki og ovnkartofler
Lørdag: Krydrede koteletter med grønt
Søndag: Laks med nudler og grøntsager

Jeg glæder mig til hver eneste dag.. Fortsat god søndag