Rødvinsbraiseret kalvebov (4 personer)
-  800-1000 gr. kalve eller oksebov
- En bakke champignon
- 3 gulerødder
- 3 løg
- 6 fed hvidløg
- 1 flaske rødvin
- 2,5-5 dl fløde, kaffefløde eller madlavningsfløde efter smag
- Marizena til jævning
- Kartofler som tilbehør

Tænd ovnen på 175 grader. Skræl kartofler og gulerødder. Rens champignon og pil løg.
Læg kartoflerne i vand i en gryde og lad dem stå indtil kødet er færdigt.
Skær gulerødderne i tern, samt champignon og løg i kvarte.

Jeg valgte at gemme lidt champignon til sauce, men du kan evt. bruge dem allesammen.
Kødet krydres og steges i en pande. Det skal kun ha en stegeskorpe, så 1 minut på hver side burde være nok.

Efter kødet har fået en stegeskorpe, lægges det i et fad.
Jeg brugte et Pyrexfad i glas. Det er med låg og det var ret vigtigt til denne ret, da det holder damp og væde i fadet.
Efter kødet er lagt i fadet, svitses grøntsagerne i panden.

De stegte grøntsager og de hele hvidløgsfed bliver hældt over kødet.
Derefter hældes rødvinen over og fadet sættes i ovnen.
Lad det stå i 2,5-3 timer og småsimre.
Når kødet er færdig, tages det ud af ovnen. Kødet tages op og rødvinen hældes igennem en sigte, ned i en gryde.
Kødet og grøntsagerne i sigten hældes tilbage i fadet. Låget lægges på og sættes i ovnen igen. Sluk ovnen og lad kødet stå i eftervarmen.
Sæt kartoflerne over. Lad rødvinen blive varmet langsomt op. Lad det koge indtil kartoflerne er færdige.
Tilsæt derefter fløden til rødvinen. Smag saucen til og jævn hvis det er nødvendigt.

Kødet skæres ud.

Kød og de skønne grøntsager.

Aftens tallerken..
Det var super lækkert og kødet var meget mørt.
Men det der var det bedste, det var altså den sauce. Den var SÅ lækker!
Dette bliver en klassisker herhjemme!

Grovbrød med rugmel (2 brød)
- 25 gram gær
- 8 dl lunken vand
- 1 dl grahamsmel
- 4 dl durummel
- 5 dl groft rugmel
- 3-5 dl hvedemel
- 2 tsk salt
- 1 spsk sukker
- evt 1 tsk honning

Smulder gæren ud i en stor skål og tilsæt vandet.
Rør gæren ud og tilsæt salt, sukker og evt. honning.
Tilsæt grahamsmel og durummel. Rør det godt ud. Tilsæt derefter rugmel og rør det ligeledes godt.
Tilsæt derefter hvedemel lidt efter lidt og ælt dejen godt.
Sæt dejen til hævning i minimum 3 timer. Form det som boller eller franskbrød.
Lad det efterhæve i 30 minutter.
Bag i en forvarmet ovn ved 220 grader.
Boller skal have ca. 20 minutter og et franskbrød skal have ca. 55 minutter.

Note 1: Hvis du ikke har tid til at lade dejen hæve længe, så sæt gærmængden op til 50 gram.

Note 2: Jeg synes brødet blev godt, men da det var primært til min kæreste må i få hans ord: “Det smager godt. Robust, men samtidig luftigt.”

Det ser dog lovende ud og dufter himmelsk!

Stay tuned

Philly Cheese Steak Sandwich a la Studielivet (2 personer)
- 1 ciabattabrød
- 2 små steaks, 1 lille flanksteak eller sågar 2 nakkekoteletter
- 3 løg
- 150 gram ost (fx gouda)
- mayonaise
- krydderier til kødet

Start med at tænde ovnen på ca 200 grader.
Krydder kødet med fx salt, peber og lidt barbequekrydderi. Steg dem ca 2 min på hver side, de må gerne være lidt røde, da de senere kommer i ovnen.
Tag kødet af og lad det hvile i sølvpapir, imens du steger løg.
Skær løgene i ringe eller “halve ringe” og steg dem i samme pande som du brugte til kødet.
Imens løgene bliver bløde skærer du ciabattabrødet over i to og deler dem på midten. Læg sølvpapir eller bagepapir på en bageplade og læg de fire stykker brød derpå og giv dem 5 min i ovnen.
De skal ikke blive mørke, så hold øje med dem.
Når brødet er færdig, så skal sandwichene samles.
Tag de to “undere” og smør med mayonaise. Skær steakene i tynde skiver og fordel ovenpå mayonaisen. Derefter fordeles de bløde løg ovenpå og osten ligeledes.
De to stykker brød med fyld, kommer tilbage i ovnen indtil osten er smeltet.
Smør “overen” mayonaise og smæk sandwichen sammen.
Server lun evt med en salat.

Note 1: Det er en tung ret og det kan godt være, at du ikke synes en halv sandwich er meget, men jeg blev mæt!

Note 2: Ang. valg af kød, så kan du jo bruge hvad du vil. Min favorit er blevet med engelsk bøf, som du ofte kan finde billigt.

I dette tilfælde gjorde det også kæresten glad, da jeg serverede Philly Cheese Steak Sandwich – my way

Han ELSKER det! Og selvom det ikke ligefrem er sund mad, så nød jeg hver eneste bid uden kvaler
Jeg valgte at nøjes med en lille en (ca 10-15 cm) mens kæresten spiste næsten det dobbelte..

Nu er jeg mæt og glad og vil nyde en 100% friweekend med min kæreste og en brændeovn..

Det er da hygge for alle pengene!

Morgenmad er vigtigt og idag bestod den af et stykke ristet rugbrød med ost og en kop cappucino..
Uhmm..
Jeg elsker ristet rugbrød, men ellers spiser jeg faktisk meget sjældent rugbrød. Jeg tror ikke det bliver til mere end en skive i måneden..
Nå men dagen består af mails, læsning, indkøb og træning, så jeg må hellere komme igang..

Morgenmad er vigtigt og idag bestod den af et stykke ristet rugbrød med ost og en kop cappucino..
Uhmm..
Jeg elsker ristet rugbrød, men ellers spiser jeg faktisk meget sjældent rugbrød. Jeg tror ikke det bliver til mere end en skive i måneden..
Nå men dagen består af mails, læsning, indkøb og træning, så jeg må hellere komme igang..

Aftensmaden bestod af en kødsovs som fik lov til at koge et par timer og en portion spaghetti.. Nemt og hurtigt, hvilket er vigtigt på en søndag.

Jeg brugte 300 gram oksekød, 5 fintrevne gulerødder, et løg, et glas af rema 1000′s tomatsauce og så lige en rest salsa..
Der er absolut ingen grund til at smide sådan noget ud, og både af økonomiske og etiske grunde synes jeg alle burde prøve ikke at smide mad ud.
Vi smider MEGET SJÆLDENT mad ud og kødsovs er en god måde at få brugt nogle rester på

Og det smagte virkelig godt..
Resten bliver brugt imorgen på pizza og således strækker man 300 gram kød over to dage, til to mennesker

Mandag: Pizza med kødsovs, salat som tilbehør
Tirsdag: Bøf med ovnkartofler og salat
Onsdag: Laks med grøntsager og nudler i karry/kokossauce
Torsdag: Koteletter med ovnkartofler og tzatziki
Fredag/lørdag: Vi spiser ikke hjemme fredag og lørdag
Søndag: Frikadeller med hvidkål og kartofler

Alt i en glimrende, billig og sund uge..

Opskriften på pandebrød kan du finde herinde.. Den er oprindelig fundet hos NYBH: http://www.newyorkerbyheart.com og de er skønne..
Dressingen er lavet på fromage frais, creme fraiche 6% og en smule mælk for konsistensens skyld.. Og så selvfølgelig krydderier..
Man kunne sagtens bruge en texmex-blanding til kødet, men jeg valgte selv at krydre det med bl.a. chili, paprika og løgpulver..

Det var super skøn aftensmad og altid en succes herhjemme..

Helt basis med skinketern, løg, rød peber og ost..
Dejlig frokost!
Og så vil jeg lige dele en lille hemmelighed med jer.. Selv om man har bagt i MANGE år, så kan det stadig godt gå galt

Eksploderede pølsehorn, som dog stadig smager skønt!